CONCORSO PER LA MIGLIORE SALČIĆ DELLA SERBIA - salenjaci, Jelica Podraščanin.
Saljanka, ingredienti:
- 600 g di strutto macinato,
- 1 kg di farina,
- mezzo cucchiaino di sale,
- cucchiaio di zucchero,
- 2 uova,
- 1 lievito,
- 1,5 dl di latte tiepido i
- 2 dl di acqua tiepida.
Riempire:
- marmellata o marmellata.
Per torcere le saline:
- zucchero a velo.
Salenjaci, preparazione:
- Mettete in una ciotola il latte e un cucchiaio di zucchero, aggiungete il lievito e lasciate lievitare.
- Quando il lievito sarà lievitato aggiungere: acqua tiepida, uova, 2/3 della farina e sale e lavorare la pasta in modo che non risulti dura. Se necessario aggiungete un po' di farina.
- Dividere l'impasto in quattro parti, formare delle palline e lasciar riposare per 15 minuti.
- Prendere quindi una pallina e stenderla con il mattarello in un rettangolo e spalmarla con un quarto dello strutto.
- Separare poi la seconda parte dell'impasto e metterla sopra lo strutto e spalmarla ancora con lo strutto e fare lo stesso con le restanti due parti.
- Piegate poi la parte sinistra dell'impasto, poi quella destra, e poi la parte superiore e quella inferiore.
- Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 15 minuti.
- Stendere nuovamente l'impasto e ripiegarlo prima dall'alto e poi dal basso, poi da destra e poi da sinistra, quindi coprire con un canovaccio e lasciare riposare per 15 minuti e lievitare nuovamente.
- Cospargete di farina il tavolo su cui è adagiato l'impasto e stendetelo con il mattarello allo spessore di un dito, quindi tagliatelo a quadratini.
- Premere con il dito il centro di ogni quadrato e mettere nell'incavo un cucchiaio di marmellata o confettura più compatta e piegare il quadrato in modo da formare un triangolo, prendere le estremità del lato lungo e unirle per ottenere un sale a forma di cuore. Puoi anche semplicemente piegare il quadrato ed essere come un libro.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20-25 minuti, dipende dal fornello.
- Lasciare raffreddare un po' le torte salate cotte e poi rotolarle nello zucchero a velo.
- Se vengono avvolte calde, lo zucchero assorbirà il grasso e saranno come se non fossero avvolte nello zucchero.
- Il giorno dopo i salenjak sono duri, e affinché siano belli come quando sono cotti, è necessario lasciare una parte dei salenjak affinché non si rotolino nello zucchero e il giorno dopo metterli in padella a 100 gradi, per scaldarli e poi rotolarli nello zucchero a velo.
Per preparare la saliera ci vogliono circa 3 ore.
Jelica Podrascanin
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