CONCORSO PER LA TORTA SLAVICA PIÙ BELLA DELLA SERBIA - Torta slava.
Torta Slavski, ingredienti:
Per l'impasto:
- 400 ml di acqua,
- 100 ml di acqua santa,
- 25 g di lievito fresco,
- 50 ml di olio,
- 1 cucchiaino di zucchero,
- 2 cucchiaini di sale,
- 900 g di farina.
Per rivestire prima della cottura:
- 1 tuorli d'uovo,
- 1 cucchiaio di latte,
- 1 cucchiaio di olio.
Per rivestire la torta cotta:
- 1 cucchiai di olio,
- 1 cucchiaio di acqua.
Per le decorazioni:
- Densità 40 g,
- 200 g di farina,
- 1 cucchiaino di sale,
- 140 ml di acqua.
Torta celebrativa, preparazione:
- Il giorno prima di preparare la torta celebrativa, è necessario realizzare le decorazioni e lasciarle asciugare a temperatura ambiente.
- L'impasto per le decorazioni si lavora lavorando un impasto più duro con addensanti, farina, sale e acqua fredda, mettendolo in un sacchetto di nylon e lasciandolo riposare in frigorifero per un'ora.
- Successivamente con l'impasto si realizzano le decorazioni desiderate (treccia, guarnizioni, mazzetti, foglia...).
Per l'impasto:
- Sciogliere il lievito in 200 ml di acqua tiepida, aggiungere lo zucchero, 1 cucchiaio di farina, mescolare e lasciare riposare per 10 minuti.
- Versare la farina in una ciotola profonda, aggiungere il sale e mescolare.
- Versare 200 ml di acqua tiepida, acqua santa, olio e aggiungere il lievito aggiunto e lavorare un impasto più morbido.
- Coprire con un canovaccio pulito e lasciare lievitare.
- Trasferire l'impasto ottenuto su un piano di lavoro infarinato e dividerlo in 6 parti.
- Impastare ogni parte fino a formare una tagliatella.
- Stendere una pasta alla dimensione di una teglia.
- Ungere la teglia con la margarina (in modo che la carta da forno non si muova), mettere la carta da forno, quindi mettere l'impasto sciolto.
- Distribuire le altre 5 tagliatelle sull'impasto separato.
- Coprire con un canovaccio pulito e lasciare lievitare.
- Sbattere i tuorli, l'olio e il latte con una forchetta, quindi ricoprire l'impasto.
- Cuocere in forno ben caldo a 180° per 60 minuti (io ho infornato prima a 200° per 30 minuti coperto con un foglio di alluminio, poi ho tolto la pellicola e infornato per altri 30 minuti a 180°).
- Sfornare la torta cotta e, con l'aiuto del meccanismo di apertura, togliere l'anello, appoggiare la carta forno e incollare le decorazioni sulla torta, quindi rimettere in forno per qualche minuto, ma a 100 gradi in modo che le decorazioni aderiscano (ma le decorazioni restino bianche).
- Quindi togliere la torta slava dal forno. Portare a bollore il composto di olio e acqua, quindi spalmarlo sulla torta slava calda (in questo modo la torta risulterà lucida e morbida).
Suggerimento: oltre alle candele, al vino e al grano bollito, la torta slava è una delle cose più importanti e indispensabili su ogni tavola slava. La torta celebrativa deve essere impastata il giorno prima della celebrazione. Nella nostra regione è consuetudine mettere il basilico sulla torta slava al centro (nella foto non è visibile, poiché ho scattato la foto prima del gesto del taglio della torta). Potete incollare le decorazioni con un composto di farina e acqua oppure con un composto di zucchero e acqua. Se la celebrazione cade di mercoledì o venerdì, il pasto deve essere veloce. Celebriamo S. Đurđić. Questa è la nostra gloria principale, quindi ci "ubriachiamo" a cena e festeggiamo per due giorni. Per tutti e tre i giorni impasto una torta servile, così come le torte con cui vengono "arate" (le famiglie girano la torta in cerchio e la rompono). Nel giorno della festa si mettono in tavola arrosti, torte, bevande (se unte), oppure pesce e altri cibi a digiuno se è a digiuno, e tutto questo avviene prima (prima di mezzogiorno, prima delle 12). , finché il giorno non avanza in modo che la casa proceda e i membri della famiglia siano sani. L'ospite accende una candela, legge il Padre Nostro, taglia la torta, che viene bagnata con il vino, in 4 posti. Un paio di giorni prima della celebrazione, il sacerdote deve venire a consacrare l'acqua utilizzata per impastare la torta della celebrazione. Coltiviamo le nostre tradizioni ed evitiamo che le usanze vengano dimenticate.
Tempo di preparazione: 180 minuti
Numero di porzioni: 10
Grado di difficoltà di preparazione: facile da preparare
Cibo grasso
Vesna Pavlović
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