Cestino.
Cestino, ingredienti:
- 1 kg di farina tenera
- 1 busta di lievito
- 1 lievito fresco
- 1 cucchiaio di sale
- 1 dl di olio
- 4dl di yogurt
- 2,5 dl di latte
- 2 uova intere
- 2 cucchiai di zucchero
- un uovo e un po' di burro per ricoprire
- una ciotola rotonda di metallo. (L'ho comprato dai cinesi, proprio per questo cestino. Sembra una specie di imitazione di un girarrosto... Copri l'esterno della ciotola con un foglio di alluminio, che ungerai leggermente. Infila le estremità del foglio sotto i bordi del la ciotola.
Cestino, preparazione:
- Con gli ingredienti sopra ho preparato un impasto pazzesco. C'è un sacco di pasta. Separa la metà e rimetti l'altra nel sacchetto. potete usarlo per realizzare pasticcini di varie forme, come ho fatto io. L'impasto è lavorabile.
- Per prima cosa ho realizzato la maniglia. Ho intrecciato la treccia, che ho posizionato, per tutta la sua lunghezza, attraverso la ciotola, rivestita con carta stagnola oliata, poi l'ho abbassata un po' su entrambi i lati per avere le estremità dritte, che si "adagieranno" bene sul cestino.
- L'ho spalmato di burro e ho messo la ciotola su una teglia, poi nel forno caldo. L'ho cotto per poco tempo, va velocemente, perché l'impasto è sottile.
- Toglietelo con attenzione dalla ciotola e mettetelo da parte.
- E poi c'è l'intreccio di cesti. Stendete la pasta con il mattarello e tagliate delle strisce di pasta larghe 1,5 cm e spesse 0,5 cm - la seconda volta le farei più sottili di un millimetro - se potessi :).
- Girate la ciotola di lato con la pellicola e iniziate a intrecciare il cestino. Dal centro della ciotola, far cadere 14 strisce di pasta. Ho dieci anni, quindi il cestino si è rivelato inferiore. Ma ancora una volta, tutto dipende dalla dimensione della ciotola. Questo è più ampio. e il suo fondo è piatto.
- Al centro delle strisce, attaccatele una all'altra e premete con un barattolo, in modo che il fondo sia piatto quando capovolgete il cestino. Se la ciotola è più piccola e il fondo è più piccolo, è sufficiente un bicchiere.
- Ora iniziamo a disporre le strisce trasversali, una volta sotto e una volta sopra le strisce di pasta che stanno in piedi. La mia ciotola è meno profonda, quindi sono bastate cinque strisce. Non aver paura di nulla :), il lavoro a maglia va veloce. Ho infilato le estremità sotto la ciotola. Non potrei finirlo altrimenti.
- Affinché il cestino avesse dei bei bordi, ho realizzato una treccia uguale alla circonferenza della ciotola. Mettilo da parte. Inoltre l'ho spalmato solo con burro fuso, in modo che fosse in contrasto con il cestino, che ho spalmato con l'uovo sbattuto.
- Disporre la ciotola con il cestello sulla teglia e infornare a 220 gradi. È stata cotta rapidamente. Aspettate un minuto che si raffreddi e toglietela con attenzione dalla ciotola. Non lasciarti ingannare dal colore dell'interno del cestino. Sarà bianco, ma sarà anche cotto.
- Adesso mettiamo la treccia su quel vassoio, ovviamente piegato a cerchio, che sarà il bordo del cestino. Ed è stato cotto rapidamente. Non vi resta che, quando il tutto si sarà raffreddato, attaccare il bordo del cestino e poi il manico con l'aiuto di 4 stuzzicadenti. La maniglia ha le estremità piatte, quindi si adatta bene.
- E sarebbe così. La teglia era di nuovo in uso, perché con il resto dell'impasto ho cotto i pasticcini e ho riempito il cestino.
Vesna Marosanin
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