La filiale del Kosovo di mia nonna.
Filia del Kosovo, ingredienti:
- 1 kg di farina
- 5 pezzi di uova
- 700 ml di latte
- 500-700 ml di acqua (dipende dallo spessore)
- 2 cucchiai di sale
Miscela per rivestire la crosta:
- 500 g di panna
- 200 ml di olio
Filiale del Kosovo, preparazione:
- Sbattere le uova e aggiungere la farina setacciata, il latte, l'acqua e il sale. Lo spessore dovrebbe essere leggermente più spesso di quello dei pancake.
- Il vero filetto si cuoce sotto il fornello (come ho fatto io), anche se nella versione casalinga si può fare anche su un fornello elettrico con solo la resistenza superiore accesa.
- Unisci la panna e l'olio (serve per rivestire la crosta).
- Scaldate una padella unta con un filo d'olio e versate un mestolo abbondante del composto di filetti. Distribuire con un cucchiaio.
- Scaldare la crosta con una padella calda (1-2 minuti), togliere la padella e ricoprire la crosta con un composto di panna e olio.
- Rimettete nuovamente la padella (che sta sempre sul fuoco per essere calda), conservatela per 1-2 minuti, toglietela e ricopritela con il composto di ripieno.
- Quindi si va a crosta-copertura-crosta e così via fino alla fine.
- Quindi mettete il filetto al forno sul fuoco coperto con un coperchio per altri 10-15 minuti.
- Tagliatelo a cubetti e gustatelo ad ogni boccone... con formaggio o yogurt, anche se è meglio senza.
Nota:
La Filija è un'antica specialità kosovara che, con un po' di buona volontà, conoscenza e abilità, crea una torta meravigliosa che piace a tutti coloro che la assaggiano. Un piatto antico che è più bello se preparato sotto il sole... il gusto è unico e meraviglioso.
Sladjana Šćekić
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