La Filija è un'antica specialità kosovara che viene preparata sul focolare, sotto il fornello. Si può cuocere anche nel forno a legna, l'importante è posizionare la teglia in alto, appena sotto il fornello, io l'ho fatta così.
Filia del Kosovo, ingredienti:
- 500 g di farina,
- 700 ml di acqua,
- 3 uova,
- un cucchiaino di sale e
- 300 g di panna.
Filiale del Kosovo, preparazione:
- Dalla farina, dalle uova, dal sale e dall'acqua, impastare la pasta, un po 'più spessa rispetto ai pancake. Riscaldare il forno alla massima temperatura e sollevare la griglia nella posizione più alta, appena sotto i riscaldatori superiori.
- Ungere la padella con del grasso, scaldarla, poi con un mestolo, come direbbe mia nonna, versare l'impasto e distribuirlo uniformemente come per le frittelle, quindi cuocere fino a doratura.
- Sfornare, spalmare di panna e coprire subito con un nuovo strato di pasta.
- Rimettilo nel forno per cuocere, quindi ripeti il procedimento, finché c'è materiale, impasto e crema. Più gli strati di pasta saranno sottili, più il ripieno sarà bello e saporito.
- Tagliare il filetto al forno e servire.
Verica Poznanović
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