Cornetti.
Croissant - Jelena Nikolić
Cornetti.
- 1 kg di farina tenera
- 1 cubetto di lievito
- 500 ml di acqua (tiepida)
- 2 cucchiaini di zucchero
- 3 cucchiaino di sale
- 1 tazza di panna acida (180 g)
- 100 ml di olio
- 250 g di margarina
- 1 pezzo di tuorlo
- SUSaM
- Mescolare un po' d'acqua, lo zucchero, il lievito e un cucchiaio di farina e lasciare lievitare. Versare il lievito lievitato nella farina, aggiungere acqua, olio, panna acida e sale. Impasta la pasta. Trasferitelo su un piano di lavoro infarinato, impastate finché non diventa elastico. Rimettete l’impasto nella ciotola, coprite con un tovagliolo di cotone e lasciate riposare per 15 minuti.
- Dividere l'impasto in 3 parti (3 tagliatelle). Disporre una tagliatella su un piano di lavoro infarinato, dividerla in 8 palline, appiattirle una ad una con il mattarello e disporle una sopra l'altra. Ricoprire tutti tranne l'ultimo con la margarina.
- Stendete la pasta con il mattarello (circa 50 cm di diametro) e tagliatela in 16 parti (16 triangoli). Stesso procedimento per le restanti due tagliatelle.
- Se lo si desidera, riempire con formaggio, affondato... o lasciare senza ripieno. Arrotolare (dal lato largo verso quello stretto), disporre in una teglia (unta o rivestita con carta da forno). Ricoprire con tuorlo d'uovo sbattuto, cospargere con semi di sesamo.
- Cuocere per 20 minuti in forno riscaldato a 200 C, poi per altri 15 minuti a 180 C.
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