Croissant con scamorza.
Croissant alla scamorza, ingredienti:
- 1/2 litro di latte
- 1 cubetto di lievito
- 2 uova intere
- 2 tazze di olio (dal caffè nero).
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 1 kg di farina
Per il rivestimento:
- 250 grammi di margarina o 200 grammi di burro
- 1 uovo
Per il ripieno:
- 150 grammi di formaggio affumicato
Croissant alla scamorza, preparazione:
- Aggiungere lo zucchero al latte tiepido e scioglierlo, poi aggiungere il lievito e scioglierlo. Quindi aggiungere le uova e sbattere per unire la massa.
- Aggiungete il sale alla farina setacciata e mescolate il tutto. Impastare l'impasto con la massa precedentemente preparata.
- Dividere l'impasto in 5 tagliatelle uguali.
- Sciogliere la margarina. Non aspettate che l'impasto lieviti, ma stendete subito la prima pasta il più sottile possibile.
- Spalmatelo con la margarina fusa, tagliatelo in 12 triangoli, aggiungete in ogni triangolo un pezzo di formaggio e avvolgete i cornetti.
- Foderare una teglia con carta da forno e disporre i rotoli. Ripetete la stessa operazione con le altre 4 tagliatelle.
- Da questo impasto otterrete 60 cornetti.
- Sbattere l'uovo intero e rivestire i panini, coprire con la pellicola e lasciar lievitare in un luogo tiepido.
- Riscaldare il forno a 180 gradi. Mettete i panini lievitati nel forno e fateli cuocere per 15 minuti.
- Togliere la teglia e ricoprire nuovamente i panini cotti con la margarina fusa. Rimettete in forno e fate cuocere per altri dieci minuti.
- Quando saranno ben dorate, sfornarle, coprirle con un tovagliolo di stoffa, attendere che si raffreddino un po' e "spingere". Possono rimanere freschi per qualche giorno se troppo cotti.
Gvozdena Živković
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