Panini al cavolo - Javorka Filipović
Involtini di cavolo – muffin che vincono al primo morso 🙂
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Panini al cavolo - Javorka Filipović
- Impasto:
- 1 kg di farina tipo "500"
- 3 dl di latte tiepido
- 2 dl di acqua tiepida
- 2 cucchiaini di zucchero
- 40 g di lievito fresco
- 1/2 bustina di lievito
- 2 dl di olio
- 1 cucchiaino di sale
- File:
- 250 g di margarina da spalmare
- 3 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaino di sale
- come si desidera:
- 300 g di formaggio feta oppure
- 200 g di trappista o affondato grattugiato (kulen, ecc.)
- Rivestimento:
- 2 albumi
- facoltativo: sesamo (cumino)
- Mettete lo zucchero in un po' di latte tiepido e aggiungete il lievito.
- Aspettate 10 minuti affinché lieviti bene.
- Aggiungere la farina e tutto nella ciotola della planetaria
- il resto degli ingredienti e il lievito aggiunto
- impastare un impasto liscio che non si attacchi alle mani.
- Non è necessario impastarlo molto perché risulterà duro.
- Copritela con un canovaccio e lasciatela lievitare per 1 ora
- raddoppiare l'importo.
- Preparare il ripieno:
- Sbattere la margarina con i tuorli d'uovo e aggiungere il sale.
- Schiaccia il formaggio a parte e, se vuoi, puoi farlo
- preparare anche la trappista grattugiata con un po' di secco
- specialità/sunka, prosciutto, kulen, ecc.
- Io l'ho preparato metà con formaggio e metà con formaggio grattugiato
- trapezio senza altri accessori.
- Dopo 1 ora dividere l'impasto in 2-3 parti
- L'ho diviso in due e i panini erano più grandi, ogni parte
- separarli in un rettangolo dello spessore di circa 3 mm.
- Distribuire metà della margarina su tutta la superficie dell'impasto
- e cospargere con formaggio o trappista e cospargere con carne secca.
- Stendere l'impasto in un rotolo e ritagliarlo con l'aiuto di piattini di sale
- per il caffè. I pezzi vengono tagliati a zigzag dal basso verso l'alto e viceversa.
- I pezzi sono larghi 2 cm.
- Disponeteli su una teglia unta d'olio e lasciateli riposare
- lasciarli per dieci minuti in un luogo caldo.
- Fate lo stesso con l'altra metà dell'impasto.
- Preriscaldare il forno a 300 gradi, abbassare a 200 gradi,
- ricoprire i panini con albumi sbattuti e cospargere con sesamo o cumino.
- Cuocerli in forno a 200 gradi fino a quando saranno ben coloriti.
