Cavolo in salsa bianca.
Cavolo cappuccio in salsa bianca, ingredienti:
- una testa di cavolo fresco da circa 1,5 kg,
- così,
- e un supplemento pasto.
Per la besciamella:
- 50 g di burro ed eventualmente un cucchiaio di grasso o olio,
- 50 grammi di farina, cioè un cucchiaio,
- l'acqua in cui è stato cotto il cavolo.
Per il ripieno:
- olio o grasso,
- testa d'aglio,
- 300 g di prosciutto crudo o 200 g di pancetta secca e
- mezzo mazzetto di foglie di prezzemolo.
Un contorno può essere patate bollite con la buccia.
Cavolo cappuccio in salsa bianca, preparazione:
- Tagliate il cavolo cappuccio pulito e lavato in 8 parti e mettetelo a bagno in acqua salata per circa 15 minuti, quindi scolatelo.
- Fate soffriggere 50 g di farina in 50 g di burro, e versate l'acqua in cui è stato bollito il cavolo, in modo da ottenere una besciamella.
- Friggere nell'olio una testa di cipolla tritata e un prosciutto crudo o una pancetta secca tritati. e condire con prezzemolo.
- Oliare il fondo di una pirofila, disporvi metà del cavolo cotto, cospargerlo con gli additivi alimentari, quindi versare sopra metà del prosciutto stufato o della pancetta secca sulle cipolle e metà della besciamella.
- Disporre sopra la restante verza, quindi cospargerla nuovamente con l'additivo alimentare e versarvi sopra la rimanente quantità di prosciutto stufato con cipolle e besciamella.
- Cuocere in forno per circa 30 minuti a 2000C. Con questo piatto si servono patate bollite.
Tempo di preparazione circa 70 minuti. È sufficiente per 6 persone.
Jelica Podrascanin
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