Ricetta per lahmajun.
Lahmajun, ingredienti:
Ingredienti per il ripieno:
- 1 kg di carne macinata di agnello
- 1 carota tritata
- 1 testa di cipolla
- aglio qb 1 o 2 spicchi
- sale, mezzo cucchiaino
- pepe di Szechuan macinato mezzo cucchiaino
- un po' di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di condimento zaatar
- 2 peperoni rossi e verdi freschi
Lahmajun, il modo di preparare il ripieno:
- Tritate la cipolla e fatela soffriggere nell'olio con le carote tritate, aggiungete la carne e fate stufare.
- Aggiungete 200 ml di acqua e fate cuocere a fuoco basso.
- Quando l'acqua sarà evaporata, mescolare e aggiungere le spezie.
- Raffreddare il ripieno.
Lahmajun, ingredienti per l'impasto:
- 500 g di farina
- 300 ml di latte tiepido
- 100 ml di olio
- un cucchiaino di zucchero
- cucchiaio di sale
- cucchiaio di lievito secco
- 1 tuorlo d'uovo
Lahmajun, per il rivestimento:
- 1 albume d'uovo
Semi di sesamo per spolverare.
Lahmajun, preparazione:
- In una ciotola unite la farina, il sale, lo zucchero, i tuorli, l'olio, il lievito secco. Lavorare l'impasto con il latte tiepido e lasciarlo lievitare. Dividere l'impasto ottenuto in palline più piccole.
- Arrotolare ciascuna pallina in un cerchio più piccolo e bucherellarla in più punti con una forchetta.
- Disporre il ripieno di agnello su tutto il cerchio sviluppato e pressarlo bene nell'impasto.
- Disporre i peperoni verdi e rossi tritati sopra la carne.
- Rivestire il cerchio di pasta senza ripieno con l'albume e cospargere con i semi di sesamo.
- Infornare a 200 gradi per 20-25 minuti.
- Piacevole.
Diana Popović
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