Patè con formaggio.
Patè con formaggio, ingredienti per l'impasto:
- 1 kg di farina tenera tipo 400
- 2 cucchiai di lievito secco
- 500 ml di latte tiepido
- 3 cucchiai di panna acida
- 1 busta di lievito
- 1 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di sale
- 1 tuorlo d'uovo
- 150 ml di olio
Un altro occhio
- 50 g di farina per sviluppare le tagliatelle al patè
Paté al formaggio, per rivestire le tagliatelle sviluppate:
- 125 g di burro ammorbidito
Paté al formaggio, per farcire le tagliatelle:
- 500 g di formaggio a piacere, per me è sjenica
Per rivestire gli scones non cotti:
- 1 albume d'uovo non sbattuto
Per spolverizzare gli scones:
- sesamo a piacere
Patè con formaggio, preparazione:
- Metti metà della farina in una ciotola capiente.
- Fate una rientranza, poi mettete nella rientranza il lievito secco, lo zucchero, il sale, il lievito, il lievito, i tuorli, la panna acida e l'olio. Impastate il tutto con il latte tiepido, aggiungendo poco alla volta la restante farina.
- Impastare un impasto liscio e fine.
- Lasciare lievitare l'impasto per 45 minuti.
- Lavorare l'impasto risultante e dividerlo in 6 palline uguali.
- Lasciare lievitare le palline su un piano di lavoro infarinato per 15 minuti.
- Mettete un po' di farina sul piano di lavoro e stendete la prima pallina dandogli una forma rettangolare.
- Spalmare le tagliatelle arrotolate con burro ammorbidito e cospargere con formaggio grattugiato.
- Stendete quindi la seconda pallina e adagiatela sopra la prima, ricopritela con burro fuso e spolverizzate con formaggio grattugiato.
- Fate lo stesso con tutte le palline rimanenti.
- Si spalmano solo le ultime 6 palline sviluppate con il burro e si ripiega l'impasto.
- Pressare delicatamente con il mattarello le tagliatelle preparate e impilate e formare un bel rettangolo.
- Ricoprire con l'albume non montato, cospargere con semi di sesamo, quindi tagliare a cubetti più o meno grandi a piacere.
- Disporre su una teglia foderata con carta da forno.
- Cuocere in forno caldo per 25 minuti a 200 gradi.
- Piacevole.
Diana Popović
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