Lasagna sono una delle specialità italiane preferite da gran parte della popolazione. Questa è la versione di lasagne che Kerryn Dunlop prepara per i suoi coinquilini, tratta dal libro The Family Cookbook.
In collaborazione con Casa editrice Vulkan regaliamo un libro con la ricetta più buona del mese di giugno Jamie Oliver e FoodTube: lo chef di famiglia di Kerryn Dunlop con 50 ricette per sapori da ricordare!
Lasagne - Kerryn Dunlop
Le lasagne sono una delle specialità italiane preferite da gran parte della popolazione. Questa è la versione di lasagne che Kerryn Dunlop prepara per i suoi coinquilini, tratta dal libro The Family Cookbook.
- 500 g di macinato di agnello (o di maiale, preferibilmente biologico)
- 500 g di carne macinata
- 1,5 l di salsa con verdure nascoste ((vedi pagina 78 nel libro The Family Cookbook di Kerryn Dunlop))
- 85 g di burro non salato
- 85 g di farina
- 850 ml di latte intero
- 1 pezzo di noce moscata (intera grattugiata)
- sale marino
- pepe nero macinato (fresco)
- 250 g di croste secche per lasagne
- 100 g di formaggio cheddar
- Riscaldare il forno a 200 gradi.
- Metti una padella antiaderente molto grande sul fuoco medio.
- Rotondo dopo giro, friggere la carne per 5-10 minuti finché non si scurisce su tutti i lati e la maggior parte del liquido evapora, mescolando di tanto in tanto.
- Quando hai finito, rimetti tutta la carne nella padella, aggiungi la salsa con le verdure nascoste (vedi pagina 78 in The Family Cookbook, Kerryn Dunlop) e cuoci per 15-20 minuti: questa è la tua salsa alla bolognese.
- Durante questo tempo, fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco medio, aggiungete la farina e sbattete fino a quando tutto sarà ben amalgamato (otterrete una massa simile a una palla - questo è il cosiddetto roux, cioè la base)
- Aggiungi gradualmente il latte, un po' alla volta, sbattendo continuamente fino a quando non avrai sciolto tutti i grumi e avrai ottenuto una besciamella liscia: potrebbe non essere necessario usare tutto il latte, ma smetti di aggiungere quando sei soddisfatto del risultato. aspetto della salsa. Grattugiate ancora un po' di noce moscata e condite a piacere.
- Per preparare le lasagne, condire a piacere con il ragù alla bolognese, quindi stenderne un terzo in modo uniforme su una teglia da 25 x 30 cm.
- Distribuirvi sopra un quarto della besciamella, cioè la besciamella, e ricoprirla con uno strato uniforme di pasta per lasagne.
- Ripetere l'operazione altre due volte, infine coprire con la restante besciamella e grattugiare il formaggio (a me piace di più il cheddar stagionato, ma potete metterci quello che volete) e cuocere in forno per 35-40 minuti, finché non sarà dorato e dorato. scoppietta in superficie, cioè finché la pasta non sarà cotta (verificatela infilzando le lasagne con un coltello - se il coltello passa bene, sono pronte).
- Servire con un'insalata e, se proprio avete voglia di buongustai, con il mio pane all'aglio (vedi pagine 124 e 125 di The Family Cookbook di Kerryn Dunlop)
In collaborazione con Casa editrice Vulkan regaliamo un libro con la ricetta più buona del mese di giugno Jamie Oliver e FoodTube: lo chef di famiglia di Kerryn Dunlop con 50 ricette per sapori da ricordare!
Guarda un video di Kerryn Dunlop mentre prepara le lasagne:
KERRIEN DUNLOP è uno degli studenti di Jamie Oliver nel suo ristorante Fifteen e cucina con Jamie da anni. Dopo aver lasciato Quindici, ha perfezionato le sue abilità culinarie, ha messo su famiglia, è diventata una supermamma e ora ha scritto questo meraviglioso libro con 50 ricette che sono legge nella sua famiglia.
Kerryn è una persona molto amichevole, che irradia calore e tenerezza e ha una spiccata vena materna: le ricette di questo libro, così come i trucchi e i consigli per cucinare in modo economico dai suoi video su Food Tube, ti offriranno un'ampia varietà di semplici piatti che sarai felice di mangiare ritorno.
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