Falsa vergogna.
Falso Sarma - Dana Drobnjak
Falsa vergogna.
- 600 g di carne macinata
- 400 g di crauti
- 100 g di riso
- 1 pezzo di cipolla nera
- 1 pezzo di carota
- 2 spicchi d'aglio
- 1 pezzo di uovo
- 1 cucchiaio di finocchio (tritato)
- 1 foglia di alloro
- so
- pepe (macinato)
- coriandolo (macinato)
- 5 dl di panna da cucina
- 2 dl di acqua
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- Tritare finemente i crauti, aggiungere 1 foglia di alloro, versare acqua fino a coprire il cavolo e cuocere fino a renderlo morbido. (Io cucino in pentola a pressione per 30 minuti. Scolate la verza lessata dall'acqua, fatela raffreddare e scolatela bene con le mani.
- Cuocere il riso e scolare l'acqua.
- Mettete in una ciotola la carne macinata, i crauti ben scolati, il riso cotto, la cipolla e l'aglio tritati finemente, la carota grattugiata, 1 uovo, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe macinato e il coriandolo.
- Mescolare bene la massa con le mani per amalgamarla e lasciarla riposare per 30 minuti in un luogo fresco.
- Dalla massa ricavare delle polpette allungate a forma di sarma e disporle in una pirofila di ceramica unta. Da questa massa escono 20 sarmiche.
- Mescolare 5 dl di panna da cucina, 2 dl di acqua e 2 cucchiai di passata di pomodoro. Versarvi sopra la sarmica e infornare a 180° per 50-60 minuti. Possiamo consumarli come piatto autonomo oppure in abbinamento al purè di patate o alla polenta cotta.
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