C'erano le schede elenco: diverse generazioni della mia famiglia hanno un'opinione indivisa sulla questione delle schede elenco.
Tutti li adorano! A dire il vero, li produce solo la parte femminile della famiglia. Se li hai mangiati, sai di cosa sto parlando. Se non l'hai fatto, è ora di provare!!!
Elenchi, ingredienti: non potrebbe essere più semplice:
- circa 600 g di farina bianca
- 200 – 250 ml di acqua tiepida
- 1 uovo
- sulla punta di un coltello di bicarbonato di sodio
- lievito sulla punta del coltello
- 1 – 2 cucchiai di grasso montato
- Olio per friggere
Elenco carte, preparazione:
- Salare la farina e aggiungere bicarbonato di sodio, lievito e uovo. Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida. Impastalo, a mano. Né un mixer né una saldatrice mi aiutano. Quando inizia a separarsi dalle pareti del contenitore, rimuovilo sul piano di lavoro. Continuare l'agitazione, che non dura a lungo. L’impasto diventa rapidamente elastico, più o meno come l’impasto per una torta.
- Le quantità di acqua e farina sono approssimative. Non tutte le farine sono uguali. Lo dico a causa di quelli leggermente meno esperti nel mix.
- Tagliare l'impasto in dieci tagliatelle. Prendetene uno, infarinatelo un po' e separatelo fino alla dimensione del palmo della mano. Spalmarlo sottilmente con il grasso montato. Mettici sopra un'altra pasta allungata e ricoperta. E quindi in ordine... Non rivestire l'ultimo.
- Quando tutto sarà allineato, stendete l’impasto dandogli una forma rettangolare. Ricoprire con un po' di grasso e arrotolare fino a formare un rotolo. Tagliare nuovamente in dieci rotoli. Spolverare leggermente i lati tagliati dei panini nella farina. Stringere le estremità. Disporli, ancora una volta, in base alle dimensioni del palmo.
- Mentre lavate la padella e il mattarello, l'impasto ha riposato ed è pronto per essere fritto. Friggerli in olio bollente.
- Ecco due immagini delle liste finite. Uno ha foglie piatte e dalle foglie morbide. Sono così quando segui la ricetta, cioè. quando chiudete le estremità dei rotoli, separateli dall'alto con il mattarello.
- Questa seconda versione spettinata si ottiene stendendoli con il mattarello dalla parte tagliata. Poi saranno più croccanti. Il gusto è lo stesso.
Vesna Marosanin
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