Rotolo viola - Marina Ignjatović
Rotolo violat – delizia con il suo aspetto e il suo gusto.
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Rotolo viola - Marina Ignjatović
- Corteccia scura:
- 4 uova
- 4 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di farina
- mezza bustina di lievito
- 1 cucchiai di acqua
- 2 cucchiai di cacao
- Corteccia rosa:
- 4 uova
- 4 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di farina
- mezza bustina di lievito
- 1 cucchiai di acqua
- estratto di fragola o colorante per torta rossa
- un cucchiaio di marmellata di rosa canina o qualche altra marmellata più scura
- File:
- 1 l di latte
- 10 cucchiaio di zucchero a velo
- 3 buste di budino al gusto di panna dolce
- 250 g di margarina
- 250 g di zucchero a velo
- Decorazione:
- 50 g di cioccolato
- Separate gli albumi dai tuorli e montateli con lo zucchero. Sbattete i tuorli con il lievito e aggiungete l'acqua, la farina, il cacao e gli albumi montati. Trasferite la pasta frolla su un canovaccio umido, arrotolatela e lasciatela raffreddare. .
- Il procedimento per fare la crosta rosa è lo stesso di quella fondente, solo che nella crosta non si mette la marmellata.
- Sciogliere il budino con un po' di latte e unire il resto con lo zucchero e portare ad ebollizione.Quando il latte inizierà a bollire unire il budino sciolto e cuocere una crema densa.Montare la margarina con lo zucchero a velo fino a renderla spumosa ed unirla al budino raffreddato Tagliare la scorza rosa raffreddata nel senso della lunghezza in tre strisce uguali e ricoprire ciascuna striscia con la marmellata di rosa canina, un po' di ripieno, arrotolare e lasciare indurire un po', applicare il ripieno sulla crosta scura, quindi mettere al centro due rotoli rosa, in modo che che si mette un po' di ripieno al centro dei rotolini, quindi mettere il terzo sopra questi due, ricoprire tutti i panini con la crema (lasciare un po' di crema per ricoprirli sopra) e sollevare i bordi della crosta scura fino ad assemblare. Avvolgere e stringere con cura il rotolo nella carta da forno e lasciarlo indurire ancora un po', ricoprire l'intero rotolo con il resto della crema e ricoprire con il cioccolato fuso.
