Ljuskavci (žu-žu fatto in casa), ecco una vecchia ricetta che ho trascritto da mia suocera e lei da sua madre.
Fiocchi (žu-žu fatto in casa), ingredienti:
- 500 ml di latte
- 2 uova
- 3-4 cucchiaini di olio
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 700-800 grammi di farina
- 150 g di margarina o grasso fatto in casa (per rivestire l'impasto)
Ljuskavci (žu-žu fatto in casa), preparazione:
- Lavorare l'impasto con gli ingredienti indicati (latte, uova, olio, zucchero, sale) e lasciare riposare l'impasto per 15 minuti.
- Quindi stendere l'impasto il più sottile possibile e ricoprirlo con margarina o grasso fuso.
- Piegare l'impasto (tutti e quattro i lati), quindi lasciare riposare l'impasto per 10 minuti.
- Ripetere l'operazione tre volte (ricoprire le croste allungate con margarina o grasso fuso) e piegare.
- Dopo 10 minuti, stendere la pasta ad uno spessore di 5-7 mm.
- Tagliarli a cubetti e friggerli nel grasso da un lato e poi dall'altro. Adagiate le capesante fritte su carta da cucina per assorbire il grasso in eccesso.
- Servire con yogurt, panna acida o formaggio...
Sladjana Šćekić
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