Ajvar piccante è gustoso e piccante. Non è troppo piccante, possono mangiarlo anche i bambini. Ho inserito un tempo di preparazione approssimativo. In realtà è una preparazione durante il giorno.
Ajvar piccante, ingredienti:
- 12 kg di peperoncino rosso
- 3 kg di melanzane blu
- 2 kg di carote
- 250 g di zucchero
- 150 g di sale
- 1 dl di aceto di vino
- 1,5 l di olio
- 12 pezzi di peperoncini piccanti piccoli
Ajvar piccante, preparazione:
- Lavate la parrucca, cuocetela sul fuoco e mettetela in un contenitore con coperchio per facilitarne la sbucciatura. Lasciare riposare per circa 30 minuti. Quando si sarà raffreddato, sbucciatelo, eliminate i semi e lasciatelo in uno scolapasta per far scolare l'acqua in eccesso, circa 2 ore.
- Cuocere le melanzane sul fuoco, quando si sarà raffreddata, basta spremere la parte centrale. Lessare la carota in acqua fino a renderla morbida. Lasciare le melanzane e la carota in uno scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso.
Macinare tutto in un tritacarne e metterlo in una pentola capiente. - Aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto e l'olio. Lasciare scaldare lentamente a temperatura moderata sul fornello. Friggere l'ajvar per circa 1 ora, mescolando continuamente.
- Quindi aggiungere il peperoncino macinato e continuare a friggere l'ajvar mescolando continuamente.
- Ci vogliono circa 2 ore per friggere bene l'ajvar. Quando l'ajvar lascia il segno sulla padella, è pronto.
- Lavare i vasetti e scaldarli in forno a 100 C. Versare l'Ajvar nei vasetti ben caldi. Posizionare una pellicola autoadesiva trasparente su ciascun barattolo e chiudere ermeticamente il barattolo.
Numero di persone: 10
Cottura: 2 ore
Preparazione: 1 giorno
Danijela Žikić
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