Cornetti caldi - E quindi, di nuovo qualcosa di "accidentale". Non mi piace pianificare troppo quando preparo il cibo. Anche se anche quando pianifico e decido fermamente di preparare qualcosa di specifico, alla fine risulta essere qualcosa di completamente diverso...
Questo impasto veniva preparato per le focacce, ma vennero creati i croissant.
Preparo quasi sempre l'impasto secondo la buona vecchia usanza: impasto la sera e lo lascio tutta la notte, impasto la mattina, poi lo lascio riposare di nuovo...
PS Avrei voluto aggiungere del rosmarino secco, ma non lo avevo a portata di mano. Se ce l'hai, metti un pizzico nell'impasto.
Croissant piccanti - Kristina Gašpar - Ricette e ricettario online
Cornetti piccanti - E allora, ancora una volta “casuale”. Non mi piace pianificare troppo quando preparo il cibo. Anche se anche quando pianifico e decido fermamente di preparare qualcosa di specifico, alla fine risulta essere qualcosa di completamente diverso...
Ingredienti per l'impasto:
- 800 g di farina tenera
- 4,5 dl di latte
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di zucchero
- 15 g di lievito fresco
Ingredienti del rivestimento:
- 200 g di burro
Ingredienti per il ripieno:
- 40 g di parmigiano
- 50 g di edamame
- peperoncino tritato (a piacere)
Per ricoprire e spolverare
- 1 uovo
- sale (a piacere)
- Preparate l'impasto in questo modo: mescolate la farina e il sale, fate una fontana e nella fontana versate il lievito che avrete precedentemente mescolato nel latte insieme allo zucchero. Lavorare l'impasto fino a renderlo liscio e non appiccicoso.
- Avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela in frigo fino al mattino, poi lavoratela e dividetela in 4 parti. Preparate le tagliatelle e lasciatele lievitare a temperatura ambiente. Sono sufficienti circa 20 minuti.
- Stendete ogni pasta il più sottile possibile e spennellatela con 50 g di burro fuso, tutte tranne l'ultima, quella superiore. (Per l'ultima pasta di pasta rimarranno 50 g di burro, che stenderete dopo averla lasciata riposare e sviluppare.)
- Lasciare riposare l'impasto per circa 15 minuti, coprirlo con un canovaccio o un sacchetto.
- Quindi stendete la pasta sottilmente, ma fate attenzione durante la stesura per preservare la forma del cerchio.
- Ora usate il resto del burro e ricoprite l'impasto, cospargetelo con peperoncino tritato, parmigiano ed edamame grattugiato.
- Picchiettare a mano il formaggio e la paprika nell'impasto, quindi tagliarlo in 4 parti e ogni quarto in altre 8 parti.
- Intrecciare i croissant tirando l'impasto con la mano mentre si gira per ottenere la forma più bella. (Quando giri la parte più larga, stendi leggermente l'impasto con la mano verso la parte più stretta).
- Disponete i panini in una teglia che avrete precedentemente ricoperto con carta da forno. Spennellateli con l'uovo sbattuto, cospargeteli di sale e pepe macinato.
- Coprite la teglia con un sacchetto o un canovaccio in modo che i rotoli non si secchino e lasciateli riposare per circa 40 minuti.
- Cuoceteli in forno caldo a 200 gradi per circa 20 minuti – finché non saranno dorati.
- Fai attenzione, non dimenticare l'ora come me ;).
- Nota: determina tu stesso la quantità di peperoncino, se ti piace piccante mettine di più, altrimenti metti di meno. La paprika conferisce loro un gusto speciale, quindi se la lasci fuori, non sarà quello ;).
- Se non avete abbastanza tempo, non potete lasciare l'impasto per una notte, lavoratelo come di consueto: mescolate il lievito con lo zucchero in un po' di latte, aggiungete un paio di cucchiai di farina, mescolate bene, lasciate lievitare, quindi impastare la pasta.
Per saperne di più:
Il portale online Ricette e Kuvar è classificato tra i TOP 50 siti web in Serbia!
Se sei interessato a tutti i nostri ricette, clicca il link: RICETTI. Collezioni del meglio ricette dei nostri associati li trovate nella sezione cuochi, se volete saperne di più cliccate sul link: CUCINARE. Se vuoi vedere la nostra prima pagina, clicca sul link: RICETTE E CUCINA ONLINE homepage.
Non perderti una ricetta - Ricette e ricettario online su Facebook. Rimani sintonizzato, segui le notifiche twitter di Ricette e Libri di cucina!
