Insalata di caccia.
Insalata di caccia, ingredienti:
- 6 kg di peperone rosso o babura,
- 6 kg di pomodori,
- 1 testa d'aglio,
- 2 dl di olio di semi di girasole,
- 2 dl di aceto,
- 3 cucchiai di sale,
- 4 cucchiai di zucchero,
- una combinazione di foglie di prezzemolo e foglie di sedano,
- 1 testa d'aglio,
- 1 bustina di conservante (5 g)
Insalata di caccia, preparazione:
- Sbollentare i pomodori in acqua calda e pelarli, tagliarli a pezzetti e metterli a cuocere in pentola per circa mezz'ora, cioè diventare un brodo.
- Lavate i peperoni, tagliateli a tagliatelle e metteteli a cuocere nei pomodori.
- Cuocere finché non si addensa, quindi aggiungere: olio, aglio tritato, prezzemolo e foglie di sedano tritati, sale, zucchero, aceto e conservante. Cuocere per altri 10 minuti, quindi versare nei vasetti.
- Affollate i barattoli chiusi come pomodori.
- Questa insalata può essere utilizzata al forno, da spalmare sul pane, al posto del ketchup sulla pizza, come condimento sugli spaghetti.
Jelica Podrascanin
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