Macarons a modo mio.
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Macarons a modo mio - Jadranka Blažić - Ricette e libro di cucina online
Macarons a modo mio.
- 3 pezzi di albume (sbattere con forza)
- 1 pizzico di sale
- 30 g di zucchero (cristallo)
- 200 g di zucchero (in polvere)
- 125 g di mandorle (tritate finemente)
- Io faccio così i macarons e per me questa è la misura ideale.
Sbattere saldamente la schiuma di 3 albumi con 30 grammi di zucchero semolato e un pizzico di sale. - In un'altra ciotola, mescolare lo zucchero a velo e le mandorle tritate finemente.
- Amalgamate il tutto con gli albumi montati a neve ben ferma e mescolate con una spatola fino ad ottenere una massa compatta con la quale potrete ricavare le metà dei macarons.
- Tenete conto della durata della lavorazione della massa, perché se viene mescolata troppo a lungo, può succedere che la massa diventi troppo chiara, quindi sarà difficile ricavarne le metà per i macarons.
- Stendeteli su carta da forno o su un tappetino in silicone e lasciateli riposare per circa un'ora.
- Cuocerli in forno a 120-150°C per circa 10 minuti. Saprai che sono pronti quando attorno a loro si formerà un anello che si solleverà di 3-5 mm e il coperchio si incastrerà in cima.
- Quando li sfornate lasciateli riposare un po' e poi separateli dalla carta o dal tappetino di silicone.
- Riempiteli con il ripieno della torta che preferite e sigillateli insieme. Conservare in un contenitore chiuso nel frigorifero o nel congelatore.
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