Le padelle della mamma - Dijana Ademović
Le pentole della mamma – padelle, regali vecchio stile dal Kosovo...
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Le padelle della mamma - Dijana Ademović
Le padelle della mamma - padelle, piatti antichi del Kosovo...
Testo
- 1kg di farina
- 1 cubetto di lievito
- 1 zolletta di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 2 uova
- ml circa 650-700 di acqua
- Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida, aggiungere una zolletta di zucchero, spolverizzare con un pizzico di farina e lasciare lievitare.
- Setacciare la farina, aggiungere un cucchiaino di sale, un cucchiaino di zucchero e due uova strapazzate sbattute con una forchetta.
- Mettete le uova nella farina, poi, aggiungendo poco a poco l'acqua tiepida, lavorate l'impasto con una planetaria, la quantità di acqua dovrete stimarla voi, dipende anche dal tipo di farina, ognuno "beve" l'acqua in modo diverso, ma è importante che l'impasto sia il più morbido possibile.
- Forare energicamente la pasta con il mattarello, in modo da far apparire le cappelle, e poi lasciarla riposare per almeno 45 minuti.
- Scaldare bene l'olio, raccogliere con un mestolo dei mucchietti di impasto e versarli nella padella, quindi friggerli per un paio di minuti da entrambi i lati, finché non avranno preso un colore dorato.
Nella mia zona i Tigajnci vengono spesso serviti con il famoso formaggio Saran e il latte acido, e si sposano bene anche con i dolci...
