Barrette di marzapane - Kristina Gašpar
Caramelle di marzapane - Io ho preparato questi biscotti per Capodanno, ma potete prepararli anche per altre occasioni.
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Barrette di marzapane - Kristina Gašpar
- 100 g di zucchero
- 1 dl di acqua
- 10 g di zucchero vanigliato bourbon
- 100 g di margarina
- 250 g di noci tritate
- 50-70 g di biscotti macinati
- 200 g di marzapane
- Glassa:
- 200 g di cioccolato
- 1 dl di acqua
- 50 g di margarina
- Decorazione:
- gocce di cioccolato quanto basta
- Far bollire lo zucchero e l'acqua, quindi aggiungere le noci, la margarina e lo zucchero vanigliato e mescolare finché la margarina non si scioglie.
- Amalgamate i biscotti al composto freddo (la quantità di biscotti dipende da quanto sono secche le noci, aggiungetela poco a poco).
- Quando il composto si sarà raffreddato e indurito, modellare dei rettangoli come in foto, misurando 1*3 cm.
- Sul composto di noci e biscotti adagiate un pezzetto di marzapane, della stessa forma della base, ma di dimensioni leggermente più piccole.
- Io ho usato il marzapane che c'è nella foto, ma potete tranquillamente usare anche quello normale.
- Per facilitare l'ottenimento della forma come da foto, formate prima una palla, passatela nel cacao, ricavatene un rotolo, pressatela un po' dall'alto, poi tagliatela a metà in senso trasversale.
- Mettete i biscotti in frigorifero a rassodare bene, poi immergeteli nella glassa al cioccolato e, se lo desiderate, cospargeteli con gocce di cioccolato.
- Preparare la glassa sciogliendo acqua e cioccolato a bassa temperatura, mescolando di tanto in tanto. Quando il composto sarà diventato liscio ed omogeneo, toglietelo dal fuoco e aggiungete la margarina. Mescolare finché non si scioglie. La miscelazione raffredderà la glassa.
- Immergete i biscotti nella glassa preparata, infilzateli con una forchetta il più piccolo possibile dal lato inferiore, immergeteli nel cioccolato, scuoteteli un po' quando li togliete in modo da far colare il cioccolato in eccesso e disponeteli su un vassoio.
- Se cospargete le gocce di cioccolato sui biscotti, fatelo subito in modo che le gocce aderiscano fino a quando il cioccolato non si indurisce.
- Questa quantità ti darà 40 biscotti.
