Medaglioni.
Medaglioni - Jadranka Blažić
Medaglioni.
- 50 ml di albume
- 150 ml di latte acido
- 30 ml di olio d'oliva
- 10 g di lievito
- 1 tazza di tapioca
- 1 cucchiaio di farina di segale
- 1 cucchiaio di farina d'avena
- 2 cucchiai di farina integrale
- Sale dell'Himalaya
- Impastare l'impasto dagli ingredienti. Lasciatela abbastanza compatta da poterla stendere bene con il mattarello fino ad uno spessore di 1/2 cm. Su metà dell’impasto ho steso il kulen tagliato a fette sottili. Ci sono 12 bobine e questo dipende dal diametro della bobina. Ho messo sottili anelli di mozzarella giovane sopra il kulen, e ancora un anello di kulen sopra la mozzarella.
- Con la restante metà dell'impasto ho ripiegato il tutto con cura. Con un bicchiere dal diametro abbastanza grande da poter estrarre dei medaglioni, li ho tirati fuori e li ho disposti su una teglia. Ho spalmato sopra l'albume e ho cosparso di semi di sesamo e girasole.
- Nell'impasto c'è del latte acido e sono ripieni di mozzarella. Fa parte di un piatto complesso, ma ne abbiamo mangiati 3 ciascuno a colazione, quindi non è poi così male mangiarli una volta ogni due settimane. Ho ottenuto esattamente 12 medaglioni, ma con l'impasto rimasto ho fatto una paratha per vedere come sarebbe stata con questo impasto. È bellissimo.
Se non avete la *tapioca, sostituitela con la farina senza problemi.
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