Sapevi che la cucina messicana fa parte del patrimonio dell'UNESCO? Vale a dire, l'UNESCO ha sotto i suoi auspici numerose convenzioni che riguardano la protezione del diverso patrimonio dell'umanità e nel 2010 anche la cucina messicana è diventata patrimonio culturale immateriale di questa organizzazione mondiale.
Cos’è che rende la cucina messicana così speciale? Leggere.
Turismo gastronomico in Messico
Le agenzie di viaggio concordano sul fatto che questo è un elemento molto importante che ha un grande impatto sull'economia del Messico. Vale a dire, il patrimonio gastronomico, la cucina regionale e locale messicana, sono una grande attrazione per i turisti stranieri. Sono turisti alla continua ricerca di gusti nuovi e originali, e il Messico ha davvero qualcosa da offrire a tutti gli amanti del buon boccone.
Oggi il turismo è un'attività economica estremamente sviluppata in Messico, e questo è esattamente quello che è concetto di "destinazioni gastronomiche" una parte molto importante della loro offerta turistica. Sì, il fatto è che le persone che vengono durante una visita turistica in Messico per lo più intendono visitare musei, centri storici, trascorrere del tempo sulle spiagge e nella natura, ma no quell'ospite che non vuole provare qualcosa di locale e buono in un paese straniero. In questo senso, la cucina messicana rappresenta un’attrazione incomparabile.
Destinazioni culinarie in Messico sono noti per promuovere costantemente i benefici della cucina locale sui social network e sui media; gli stati di Oaxaca, Puebla o Yucatan sono all’avanguardia in questo. Quelli buoni intenditori dei segreti culinari del Messico sanno che puoi trovare cibo fantastico nei ristoranti di Nayarit, Colima, Chiapas e Città del Messico.
Alcuni degli aggettivi usati per descrivere i piatti di queste zone sono: "il cibo più emozionante, impressionante e seducente che esista sulla Terra". Questo è cibo che ha conquistato il mondo, non solo nel gusto ma anche dal modo di preparare e servire.
Il Messico dovrebbe essere vissuto come un'oasi colorata dai paesaggi più diversi; è un paese pulito, generoso e ospitale. Cerca buone offerte turistiche e vivila nel modo giusto. Se sei un goloso e un buongustaio, il Messico è fatto per te. Quindi leggi cosa potresti mangiare in Messico.
Una breve descrizione della cucina messicana
La cucina tradizionale messicana è principalmente a base di mais, peperoncini, fagioli/legumi, semi di zucca, frutta e spezie. Ci sono anche le deliziose salse e salse obbligatorie Mola (miscela purificata di peperoncino e spezie ed ingredienti vari), almendrados (salsa di mandorle) e encachahuatadosa (salsa di arachidi). Quando gli spagnoli si stabilirono in questa zona geografica hanno trovato una cultura culinaria già sviluppata. Portarono mucche, capre, pecore, galline, maiali e portarono olio. Era esattamente quello giusto una fusione di ingredienti del Vecchio Mondo e cucina del Nuovo Mondo.
È interessante notare che i conventi furono i luoghi in cui avvenne una delle cose più importanti per la cucina messicana. Le monache dei conventi erano spagnole o creole (di genitori spagnoli, ma nate in Messico), con un'ottima conoscenza della cultura spagnola, e potevano avere assistenti provenienti dai villaggi messicani nel convento. Queste giovani donne cucinavano vari piatti ai quali aggiungevano un po' di peperoncino ed erbe aromatiche a loro familiari. In effetti, è così che è iniziata la fusione delle culture.
In che modo il cibo messicano negli altri paesi è diverso dall'autentica cucina messicana?
Il cibo tradizionale messicano contiene molte spezie regionali e (principalmente) erbe medicinali, quindi è preparato con quegli ingredienti freschi. Il cibo messicano è chiamato colloquialmente all'estero Tex-Mex e differisce nelle tecniche di cottura e negli ingredienti, e il risultato finale è completamente diverso. Tutto è gustoso e buono, ma non è "vero messicano".
Ecco perché il modo migliore per provare l'autentica cucina messicana è evitare i moderni luoghi turistici e semplicemente andare al mercato, vedere cosa succede e mangiare dove mangia la gente del posto.
C'è uno un'usanza interessante tra i messicani, dessert - dopo aver terminato un pasto abbondante, bevono caffè, cognac e si accendono una sigaretta, con la conversazione obbligata che può durare ore. La meravigliosa e antica usanza del relax fa parte delle famiglie tradizionali con un gran numero di membri.
Piatti tipici del Messico
In Messico puoi provare molte specialità locali e noi ti suggeriremo alcuni dei migliori piatti che Cucina messicana offerte.
chilaquiles
Questo popolare piatto tradizionale a colazione consiste in una tortilla di mais leggermente fritta tagliata in quarti, ricoperta di verde o di rosso salsa (il rosso è leggermente piccante). Si mangia con uova fritte e polloe alla fine al piatto vengono solitamente aggiunti formaggio e panna. I chilaquiles vengono spesso serviti con fagioli (tipo di fagiolo).
Pozole
Secondo gli antropologi un tempo questa zuppa veniva utilizzata come parte dei sacrifici rituali. Nei tempi moderni esiste una versione con pollo e maiale. È fatto con mais domestico con molte erbe e spezie, viene solitamente stufato per ore, spesso durante la notte. Dopo che è ben rosolato e pronto da servire, si aggiungono insalata verde, ravanello, cipolla, lime e peperoncino.
Tacos al pastore
Questo piatto tradizionale è uno dei tipi di tacos più popolari. Si dice che sia stato portato in Messico dai coloni libanesi e siriani negli anni Venti e Trenta del XX secolo. Produrre tacos al pastor ("stile pastore"), le strisce sottili di maiale vanno tagliate a listarelle, disposte su una tortilla di mais e servite con cipolle, foglie di coriandolo e ananas.
tostadas
E se le tortillas che abbiamo comprato si seccassero e rimanessero bloccate? Bene, possiamo friggerli. Le tostadas sono un piatto semplice ma delizioso. Le tortillas di mais vengono fritte in olio bollente finché non saranno croccanti e dorati. Poi vengono serviti con qualche salsa o contorno (frijole, formaggio, carne cotta, frutti di mare).
Chiles en nogada
Nei colori della bandiera messicana, Cile e Nogada ha quell'elemento "patriottico". Peperoncino Poblano – peperoncini ripieni picadillo (un misto di carne macinata, frutta e spezie) rappresentano il verde della bandiera, la salsa cremosa a base di noci è bianca, mentre i semi di rosa canina sono la parte rossa del piatto. Il piatto viene da Puebla, dicono che viene servito per primo Don Agostino de Iturbide, più tardi all'imperatore messicano.
pannocchia
Puoi trovare questo piatto in quasi tutte le città del Messico. Il mais viene tradizionalmente cotto e servito su stecco (che si mangia come il gelato) o in coppe. Ad esso vengono poi aggiunti sale, peperoncino in polvere, lime, burro, formaggio, maionese e latte acido.
Mi mancano anche le enchiladas
Il piatto è familiare fin dai tempi dei Maya. Queste tortillas di mais avvolte attorno a piccoli pezzi di pesce erano una delizia. Oggi sono fatti con mais e farina e ripieni di carne, formaggio, frutti di mare, fagioli, verdure o tutto quanto sopra. Le tortillas ripiene sono ricoperte con salsa di peperoncino e ecco la perfetta colazione messicana.
Guacamole
Questo è senza dubbio uno dei piatti più popolari in Messico, ma pochi sanno che questa salsa tradizionale risale ai tempi degli Aztechi. Fatto di avocado, cipolle, pomodori, succo di limone e peperoncino (e talvolta due spicchi d'aglio), il guacamole viene spesso consumato con tortilla chips o come contorno alla carne.
Tamales
I tamales venivano preparati dalle tribù azteche, maya e inca perché avevano bisogno di cibo calorico mentre si muovevano attraverso la foresta, in guerre con altre tribù. Pasta di mais ripiena di ripieno dolce o piccante, avvolta in foglie di banano o bucce di mais e cotta. Il ripieno può essere diverso: con carne, formaggio, frutta, peperoncino o semplicemente con una piccola salsa (cannella, noce, pepe, cumino). L'involucro dei tamales viene rimosso e gettato via, si mangia solo la parte interna.
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