Una volta che il processo di creazione di un essere umano è completo, da un uovo fecondato unicellulare a un bambino sviluppato multicellulare, la necessità di cibo animale è in gran parte esaurita. Il bambino riceve questo alimento attraverso il sangue e il latte della madre e serve per abbreviare il processo di sviluppo e per ricapitolare l'intero corso dell'evoluzione biologica nel grembo materno nel primo anno di sviluppo del bambino. Ma quando raggiunge il livello di un essere umano, dovrebbe iniziare a consumare cibo umano, che consiste principalmente di cereali e verdure. Quando si tratta di alimenti di qualità animale, è meglio prendere specie di origine più antica. Pertanto, pesce e frutti di mare sono più adatti del pollo o del tacchino, e questi sono migliori del manzo e del maiale. Se il cibo animale viene assunto regolarmente, gli animali acquatici sono migliori di quelli terrestri, soprattutto dei mammiferi, perché sono i più lontani da noi nella catena evolutiva.
La struttura dei denti umani è uno degli indicatori del modo più naturale di nutrirsi umana. Dei trentadue denti che possiede l'uomo figurano venti molari per macinare cereali, drupacee e semi; otto incisivi per tagliare frutta e verdura; quattro zanne per lacerare animali e frutti di mare. Ciò ci dimostra che le stesse proporzioni di assunzione di cereali, vegetali e alimenti animali sono ottimali per il nostro corpo, ovvero 5 parti di cereali, drupacee e semi, 2 parti di frutta e verdura e 1 parte di alimenti animali; cioè, tutto ciò che ha qualità vegetale rispetto al cibo animale dovrebbe essere 7:1. A differenza degli esseri umani, i carnivori come lupi, gatti o squali, ecc., che hanno il maggior numero di canini, assumono molto più cibo di origine animale. Inoltre, se prendiamo in considerazione la lunghezza dell'intestino - nei carnivori (sono molto più corti che negli esseri umani), possiamo concludere che la costituzione umana è adattata principalmente al consumo di alimenti vegetali, soprattutto in un clima continentale. Naturalmente questo non significa che non si debbano mai assumere alimenti di origine animale, perché rappresentano varietà e godimento per le persone in buona salute, ma è considerato facoltativo.
La conclusione è che il modo di alimentarsi macrobiotico prevede consapevolezza e presenza nella propria vita, conoscenza e responsabilità per ciò che mangiamo, perché il cibo è il nostro compagno quotidiano nel viaggio della nostra vita e molto dipende dalle nostre decisioni, da come sarà quel viaggio . Siamo noi stessi a creare la malattia e la salute e dobbiamo essere responsabili verso noi stessi se vogliamo che la nostra vita sia di qualità e gioiosa.
Cvijeta Mesic, Istruttore autorizzato cucina macrobiotica di Scuola di arti curative, San Diego, Stati Uniti
