Minestrone - Questa ricetta è la base per un'ottima zuppa di verdure. Potete prepararla con o senza pasta, lasciando le verdure a pezzetti, oppure frullarle con il frullatore ad immersione, come preferite. Potete prepararlo anche con l'aggiunta di brodo di pollo o di manzo, oppure senza queste aggiunte. mantenendo la ricetta magra e vegetariana.
Minestrone - Ricette e ricettario online
Minestrone – Questa ricetta è la base per un'ottima zuppa di verdure. Potete prepararla con o senza pasta, lasciando le verdure a pezzetti, oppure frullarle con il frullatore ad immersione, come preferite.
- 100 g di olio d'oliva
- 3 spicchi d'aglio
- 1 testa di cipolla rossa
- 2 pezzi di carota
- 2 rami di sedano mediterraneo
- 1 pezzo di zucchina (grandezza media)
- 1 pezzo di porro (più piccolo)
- 1 lattina di concentrato di pomodoro
- 0,5 lattina di fagioli rossi
- 2 foglie di cavolo riccio (più piccole)
- sale marino
- biber
- 1,5 litri di brodo (pollo o manzo (facoltativo))
- 50 g di pasta (facoltativo)
- 5 cucchiai di parmigiano (facoltativo)
- spezia di origano
- spezia di basilico
- Lavate bene tutte le verdure e tagliatele a cubetti di media grandezza. L'aglio e la cipolla rossa possono essere tagliati a cubetti più piccoli.
- Prendete una pentola più grande (circa 5 l) e versate l'olio d'oliva. Riscaldamento. Aggiungete le verdure fresche e fatele cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Aggiungere circa 1,5 l di acqua (a scelta è possibile aggiungere brodo di pollo o di manzo). Portare a ebollizione e cuocere per circa 15 minuti.
- Tritare il concentrato di pomodoro e aggiungerlo al brodo. Aggiungi fagioli rossi in scatola. Cuocere per altri 10 minuti. Controllate che le verdure più dure siano cotte.
- Tagliare le foglie di cavolo riccio a striscioline. Aggiungi il cavolo riccio e riduci il fuoco. Facoltativamente aggiungere la pasta. Lasciare sul fuoco per altri 5 minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti.
- Servire caldo. Facoltativamente aggiungere parmigiano. Guarnire con foglie di prezzemolo fresco. A piacere, aggiungere un filo d'olio d'oliva.
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