Vienna, 09.05.2019. - Esattamente un anno dopo la pubblicazione del libro Ricette tradizionali della cucina serba, la promozione si è svolta in una sala gremita dell'EGA Zentrum di Vienna, organizzata dal Forum culturale serbo e sotto il patrocinio e l'assistenza di S.E. L'Ambasciatore della Serbia in Austria Sig. Nebojša Rodić e l'Ambasciata di Serbia a Vienna.
Ospite, presidente del Forum culturale serbo, sig. Dragan Miskovic, nel discorso di apertura ha sottolineato che la missione del Forum culturale serbo è proprio l'organizzazione di tali eventi legati alla cultura e alla tradizione.
È una promozione aperto da S.E. Ambasciatore Sig. Nebojsa Rodić, che tra l'altro ha affermato: "La nostra cucina è speciale, forse perché vi riconosciamo le influenze di tante altre cucine". Ma esprimiamo la nostra autenticità proprio preparando quel cibo in modo speciale. Acquisisco conoscenza, appartengo a coloro che leggono con molto zelo tutto ciò che mi viene davanti agli occhi. Così ho letto questo libro, che devo dire, a mio parere, è, oltre che per il contenuto, un capolavoro anche per la sua realizzazione tecnica. Non ho avuto l'opportunità di vedere un libro del genere. E ciò che è scritto, come le ricette, rappresenta anche l'arte. E di arte non si dovrebbe discutere. O lo accetti, oppure no. In ogni caso è un libro prezioso. Uno sforzo incredibile per fare tutto questo. L'intenzione di presentarlo in una lingua straniera, e non solo in serbo, è stata eccezionalmente realizzata. Mi è piaciuto tenere questo libro in mano, mi è piaciuto leggerlo... È stato un piacere parlare con la famiglia Ilić. È stato un piacere concordare la preparazione dell'incontro di stasera. Godiamoci qualcosa, che è solo una frazione, che è scritto nel libro e che è stato preparato per noi stasera."
Nel seguito dell'evento, ai partecipanti è stato raccontato il libro professoressa Dott.ssa Slađana Šobajić, professore ordinario presso la Facoltà di Farmacia di Belgrado presso il Dipartimento di Bromatologia, l'etnologa laureata Branka Babić, curatore-etnologo del Museo Nazionale di Zrenjanin e autore del libro Miodrag Ilić.
Professoressa Dott.ssa Slađana Šobajić affermava che il cibo dovrebbe sempre essere una medicina e che la medicina dovrebbe essere cibo. Questa regola veniva espressa anticamente soprattutto nella cucina tradizionale domestica. Ha sottolineato che questi libri ci ricordano sempre di non dimenticare la cosa più importante: che la salute passa attraverso la bocca.
Branka Babić, curatrice-etnologa ha sottolineato l'importanza di tali progetti e libri nella conservazione del patrimonio culturale immateriale. Al termine della presentazione, ha invitato l'autrice del libro a registrare, tramite il Centro per il Patrimonio Culturale Immateriale, alcuni dei piatti antichi citati, al fine di essere ufficialmente inseriti nel Registro Nazionale del Patrimonio Culturale Immateriale (Elenco degli Elementi del Patrimonio Culturale Immateriale) Patrimonio culturale della Repubblica di Serbia).
L'autore del libro è Miodrag Ilić ha parlato di come è stato creato il libro, dell'importanza di tali progetti nel preservare la tradizione. Ha posto un accento particolare sulla multiculturalità di queste zone e anche sul fatto che in passato si potevano trovare molti piatti simili in tutte le parti della Serbia e che nessuno – un individuo o una regione – rivendica il diritto d'autore su un abilità nel preparare un piatto o la ricetta stessa, ma fa tutto parte della cultura alimentare unica e del patrimonio culturale immateriale complessivo della Repubblica di Serbia.
L'Organizzazione turistica della Serbia ha offerto a tutti i visitatori dell'evento i regali adatti. Pavle Djukic, a nome di TOS, ha informato tutti sui piani e le azioni che TOS avrà quest'anno e nel prossimo periodo.
Dopo la parte ufficiale della promozione, tutti i presenti hanno potuto provare molti piatti tradizionali vecchio stile, preparati secondo le ricette del libro Ricette tradizionali della cucina casalinga serba. Il maestro dell'arte culinaria questa volta era il maestro chef e maestro dell'intaglio Dejan Ilic, che ha ricevuto applausi da tutti i presenti per le sue creazioni.
Nel menu c'erano le specialità: strudel ai semi di papavero, strudel alle noci, salčići, torta pigra alle mele, torta vesina, insalata pestata (peperoni arrostiti e pomodoro), torta salata con patate, torta salata con cavoli, torta secca farcita con formaggio, polpette (uštipak di Leskovac), insalata verde, panna, ajvar, presna pogača, ciambelle principesse...
Oltre a tutti questi diaconi, anche la cantina Trilogija, la perla del vino di Šumadija, e il proprietario e capo sommelier, si sono assicurati che gli ospiti non rimanessero assetati. Dragan Mijailovic ha dato consigli sugli abbinamenti cibo-vino tradizionali.
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Brevemente sul libro Ricette tradizionali della cucina domestica serba
Il libro "Ricette tradizionali della cucina domestica serba" è uno scrigno di dati che racconta non solo la composizione dei piatti, ma anche uno stile di vita che sta lentamente ma irreversibilmente scomparendo. Dello stile di vita quando cucinare era fatto per la famiglia, quando c'era abbastanza tempo per preparare un pasto lungo, quando tutta la famiglia sedeva a tavola e quando i pasti congelati o riscaldati erano sconosciuti. Sfogliando il libro e leggendo le ricette, si può quasi sentire il profumo di questi piatti appena preparati e deliziosi, che rappresentano anche una parte importante del patrimonio culturale immateriale di una nazione.
Tradizioni e costumi giocano un ruolo importante nell'identificazione culturale di ogni nazione. Indipendentemente dal fatto che si tratti di testimonianze o di tradizioni orali, le informazioni sullo stile di vita del passato consentono di tutelare l'autenticità e l'identità di comunità strettamente legate dalla stessa origine geografica, di preservare conoscenze e abilità tradizionali che possono non essere più necessarie ma sono parte del patrimonio storico.
Tutti i dettagli sul libro al link: http://tradicionalnirecepti.net/rs/
