Palle di Mozart - Snezana Kitanović
Palle di Mozart - solo chi ha provato le palline di mozart può riconoscere che queste sono le più simili all'originale.
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Palle di Mozart - Snezana Kitanović
- 250 gr. massa di marzapane
- 200 gr. massa di torrone
- 100 gr. cucinare cioccolatini
- 100 gr. mandorle crude
- 100 gr. zucchero a velo
- soluzione zuccherina densa
- aroma di mandorla amara
- 100 gr di nocciole tostate e tritate
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 100 gr. cucinare cioccolatini
- Con la massa di torrone ricavare delle palline e arrotolarle nella massa di marzapane.
- Immergete le palline così formate nel cioccolato da cucina che avrete sciolto con un po' di margarina.
- Per la massa di marzapane vi occorre:
- 100 grammi di mandorle crude
- 100 grammi di zucchero a velo
- soluzione zuccherina densa
- aroma di mandorla amara
- Scottare la mandorla con acqua calda, togliere la pelle e lasciarla asciugare bene (per facilitarne la macinazione).
- Dopodiché mescolatelo con lo zucchero a velo e mettetelo nel frullatore a macinare per 2-3 minuti, fino ad ottenere una polvere finissima.
- Mettete la massa in una ciotola, aggiungete l'aroma di mandorla amara e versate un po' di soluzione zuccherina.
- Per la soluzione zuccherina, mescolare 50 gr. zucchero e 50 ml. d'acqua, portare a ebollizione la massa e poi raffreddarla bene.
- Impastare a mano come una pasta, aggiungendo la soluzione quanto basta, fino ad ottenere una massa liscia, modellabile e che non si attacchi durante l'impasto.
- Per la massa di torrone vi occorre:
- 100 grammi di nocciole tostate e macinate
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 100 gr. cucinare cioccolatini
- Aggiungere lo zucchero a velo alle nocciole tostate e tritate, quindi metterle nel frullatore e frullare alla massima velocità fino a quando la massa diventa simile all'olio.
- Sciogliere il cioccolato e farlo raffreddare, quindi unirlo alle nocciole e frullare fino a quando la massa diventa liscia.
