Stufato di pesce di mare - Anche se sono abituato a pescare la zuppa di pesce di fiume, non credevo che potesse essere fatta con pesce di mare, che avesse quel meraviglioso sapore di pesce. Non è troppo complicatoed è rinfrescante per tutte le condizioni atmosferiche.
Stufato di pesce di mare - Ana Vuletić - Ricette e libro di cucina online
Zuppa di pesce di mare - Anche se sono abituato a pescare la zuppa di pesce di fiume, non credevo che potesse essere fatta con pesce di mare, che avesse quel meraviglioso sapore di pesce. Non è troppo complicato ed è rinfrescante per tutti i tempi.
- 500 g di pesce di mare misto
- 1 pezzo di lime
- 1 cucchiaino di spezie (un cucchiaino per ciascuna: prezzemolo, sedano, pepe limone, pepe nero macinato, menta, rosmarino, erba cipollina tritata, verdura)
- 1 cucchiaino di aglio granulato (o uno spicchio di aglio fresco)
- 1 pezzo di foglia di alloro
- 1 cucchiaino di paprika macinata
- 0,25 pezzi di succo di limone
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 1 pezzo di pomodori pelati freschi
- 2 manciate di riso
- Mettete quanti più pesci di mare diversi possibili in 2 litri di acqua da cuocere e un solo lime intero tagliato a metà. Nello specifico ho utilizzato: spigole, orate, saraghi, murene, pesci pappagallo, cernie e simili. (Come persona a cui piace pescare, questa è la nostra preda, quindi puoi creare una combinazione che fa per te, più pesce, più forte sarà il sapore del brodo). Cuocere per circa 30 minuti.
- Quando il pesce sarà cotto, filtrate l'acqua e mettete da parte il pesce, rimettete l'acqua sul fuoco e aggiungete tutte le spezie sopra elencate. Di tanto in tanto, se necessario, aggiungete un po' d'acqua. Cuocere per circa 20 minuti e durante questo tempo pulire il pesce dalle lische.
- Non rimettere il lime nell'acqua.
- Rimettere il pesce pulito nell'acqua e aggiungere pepe macinato, 1/4 di succo di limone, aceto balsamico, pomodori e prugne secche. Cuocere per circa 20 minuti fino a quando il riso sarà cotto.
- Guarnire con prezzemolo fresco, servire caldo e aggiungere altro aceto e sale se necessario.
- Potete sostituire l'aceto balsamico con aceto di vino. Puoi sostituire il lime con un normale limone.
- Godere.
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