Anche se è stato vietato importare alcuni prodotti alimentari dagli Stati Uniti, dall'Europa e dalla Turchia, ciò non ha impedito a Mosca di avere la migliore cucina d'Europa, riferisce il settimanale americano "Newsweek".
La cucina russa, soprattutto a causa del divieto di importazione di prodotti alimentari, sta vivendo un "incredibile, meraviglioso rinascimento", secondo la rivista Newsweek.
In tali circostanze, i ristoranti della capitale russa si sono rivolti a una direzione popolare in molte parti del mondo: preparare solo piatti fatti in casa.
"È un'idea molto semplice e bella: la terra in cui vivi è la terra che ti nutre", dice l'esperto chef di due famosi ristoranti francesi, Jerome Romer, che recentemente ha mostrato per la rivista le sue abilità culinarie nel ristorante appena aperto a Kropotkinskaya, a Mosca.
Aggiunge che lo è Moskva un posto estremamente entusiasmante in cui lavorare. Gli chef sono innovativi, pronti a creare qualcosa dal nulla, e tutti sono stufi che il fast food occidentale venga loro "spinto". Romer sostiene che la cucina russa è particolarmente diversificata per quanto riguarda il vegetarianismo, a cui ha contribuito in gran parte il cristianesimo ortodosso con lunghi digiuni. Una menzione speciale meritano le pastinache fritte, le carote bianche e nere in salsa di carote e la purea di cavolfiore.
Gli ingredienti provengono da tutta la Russia, compreso l’Estremo Oriente, dove arrivano vongole e polpi pescati nel Mar del Giappone e lavorati a Vladivostok.
Nel 2008, il famoso chef russo Boris Akimov ha collaborato con gli agricoltori di tutta la Russia e ha fondato una cooperativa, offrendo ai suoi clienti specialità come il gouda russo, diverse varietà di funghi secchi e marinati, nonché gnocchi di renna siberiani e dolci alle bacche artiche.
"Cerchiamo di offrire piatti provenienti da tutta la Russia", ha detto la portavoce della cooperativa e del ristorante Borisa Akimov, spiegando che vogliono celebrare diverse regioni della Russia dimenticate e portarle a Mosca.
"Grazie a noi le persone possono assaggiare i cibi provenienti da varie parti della Russia e così scoprire cosa si mangia nel loro paese, e si mangia bene!"
Guarda come sbucciare un'arancia alla russa (VIDEO) >>>
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