Pranzo veloce: moussaka di melanzane
Moussaka di melanzane -o Moussaka mediterranea. Qualunque cosa. Questa moussaka è molto facile da preparare e non ha molti ingredienti. Melanzane, mozzarella, uova, capperi e pomodorini.
Questa moussaka può essere consumata calda o fredda. Mi piace di più quando fa freddo. Se non vi piacciono i capperi potete eliminarli. Al momento di servire potete decorare la moussaka con basilico o foglie di menta. Consiglio di servirlo con insalata di pomodori.
Ingredienti:
- 800 g di melanzane
- 150 g di mozzarella grattugiata
- 2 uova
- 1 dl di succo di pomodoro
- qb: sale, pepe, origano, basilico tritato
- q.b.: pomodorini, capperi, olio e pangrattato
Preparazione:
- Riscaldare il forno a 200 gradi.
- Ungere una teglia del diametro di circa 27 cm con olio e spolverizzare con pangrattato.
- Tagliare le melanzane a fette o ad anelli (di circa 1 cm di spessore) e salare.
- Disponetelo in una teglia e irroratelo con l'olio.
- Cuocere per circa 15 minuti.
- Sbattere le uova e il succo di pomodoro.
- Aggiungere la mozzarella grattugiata e condire a piacere.
- Versare sopra la moussaka, aggiungere i pomodorini e i capperi.
- Cuocere per altri 15 minuti.
Se non vi piacciono i capperi potete eliminarli. Al momento di servire potete decorare la moussaka con basilico o foglie di menta. Consiglio di servirlo con insalata di pomodori.
Cristina Gaspare
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