La migliore ricetta della 4a settimana di dicembre 2014. È: biscotti di Natale - Cristina Gaspare
Classifiche delle ricette della 4a settimana di novembre 2014:
| 1 | Biscotti di Natale - Kristina Gašpar | 118 |
| 2 | Vasilopita - Torta greca di Capodanno - Ricette e libro di cucina online | 118 |
| 3 | Panettone - Pane natalizio italiano - Ricette e ricettario online | 77 |
| 4 | Ciambelle di Capodanno - Ricette e libro di cucina online | 76 |
| 5 | Pranzo invernale - Kristina Gašpar | 59 |
| 6 | Croissant piccanti - Kristina Gašpar | 55 |
Biscotti di Natale - Kristina Gašpar
biscotti di Natale – il mio contributo al Natale…..si presenta così:
ingredienti
- Salame di Giaffa:
- 100 g di zucchero
- 1,5 dl di acqua
- 10 g di zucchero vanigliato
- 150 g di margarina
- 150 g di noci tritate
- 200 g di biscotti macinati
- 100 g di biscotti Jaffa spezzettati
- 50 g di scorza d'arancia candita
- Glassa e decorazione:
- 70 g di cioccolato
- 4 cucchiai di acqua
- 1 cucchiaino di margarina
- 50 g di scorza d'arancia candita
Preparazione
Passo 1
Fate bollire l'acqua e lo zucchero, poi aggiungete lo zucchero vanigliato e la margarina, che avrete precedentemente tagliato a pezzetti. Mescolare finché non si scioglie. Aggiungete le noci e mescolate per far raffreddare il composto. Quando sarà tiepido, versate entrambi i biscotti e 50 g di zucchero, quindi amalgamate bene tutti gli ingredienti. Lasciare raffreddare il composto, quindi metterlo in frigorifero a rassodare.
Passo 2
Formare dei salami della forma e del diametro desiderati. I miei sono quadrati 2 cm per 2 cm.
Passo 3
Ricoprite i salami con la glassa che preparerete sciogliendo il cioccolato con acqua a temperatura più bassa e aggiungendo alla fine la margarina. Mescolando continuamente, raffreddare la glassa. Quando sarà tiepido versatelo sulle tortine e decorate con la crosta di canditi.
Salame Cassato
Ingredienti necessari:
100 g di zucchero
1,5 dl di acqua
10 g di zucchero vanigliato
150 g di margarina
200 g di noci tritate
250 g di biscotti macinati
100 g di caramelle gommose tritate
50 g di uvetta
1 cucchiaino di estratto di rum
Glassa e decorazione:
70 g di cioccolato
4 cucchiai di acqua
1 cucchiaino di margarina
50 g di caramelle gommose tritate
Preparazione:
Fate bollire l'acqua e lo zucchero, poi aggiungete lo zucchero vanigliato e la margarina, che avrete precedentemente tagliato a pezzetti. Mescolare finché non si scioglie. Aggiungete le noci e mescolate per far raffreddare il composto. Quando sarà tiepido versateci i biscotti, le caramelle gommose, l'uvetta lavata e il rum, quindi amalgamate bene tutti gli ingredienti. Lasciare raffreddare il composto, quindi metterlo in frigorifero a rassodare.
Formare dei salami della forma e del diametro desiderati. I miei sono rotondi, 2 cm di diametro.
Ricoprite i salami con la glassa che preparerete sciogliendo il cioccolato con acqua a temperatura più bassa e aggiungendo alla fine la margarina. Mescolando continuamente, raffreddare la glassa. Quando sarà tiepido versatelo sulle tortine e decorate con caramelle gommose.
Euroblock e salame di cocco
Ingredienti necessari:
100 g di zucchero
1,5 dl di acqua
10 g di zucchero vanigliato
Euroblocco da 100 g
150 g di margarina
100 g di farina di ribes nero
300 g di biscotti macinati
Glassa e decorazione:
Euroblocco da 70 g
2 cucchiai di acqua
1 cucchiaino di margarina
30 g di farina di ribes nero
Preparazione:
Fate bollire l'acqua, l'euroblock, il cocco e lo zucchero, poi aggiungete lo zucchero vanigliato e la margarina, che avrete precedentemente tagliato a pezzetti più piccoli. Mescolare finché non si scioglie. Mescolare per raffreddare la miscela. Quando sarà tiepido versate il biscotto, quindi amalgamate bene tutti gli ingredienti. Lasciare raffreddare il composto, quindi metterlo in frigorifero a rassodare.
Formare dei salami della forma e del diametro desiderati. I miei sono rotondi, 2 cm di diametro.
Ricoprite i salumi con la glassa che preparerete sciogliendo l'euroblocco con acqua a temperatura più bassa e aggiungendo alla fine la margarina. Mescolando continuamente, raffreddare la glassa. Quando sarà tiepido versatelo sulle tortine e decorate con farina di cocco.
Nota: se la farina di cocco è più grossolana, macinatela in un macinacaffè per renderla più fine
Alcuni suggerimenti:
Determina tu stesso la durezza della torta, in base al gusto. Il consiglio è quello di versare il biscotto poco a poco (se vi sembra che ci siano troppi biscotti nella ricetta), e quando il composto si raffredderà e si indurirà in frigorifero, giudicherete se il composto è morbido o, eventualmente, duro. Se è morbido aggiungete ancora un po' di biscotti o noci, se è duro aggiungete un po' di acqua bollita con sciroppo e zucchero in rapporto 1:1.
Non tutte le noci sono ugualmente secche e non tutti i biscotti assorbono i liquidi allo stesso modo.
A me piacciono le torte un po' più morbide, ma in quel caso sono più difficili da tagliare. Le torte necessitano di essere messe in freezer per un po' per poterle tagliare più facilmente, cosa che ora non ho fatto per mancanza di tempo.
Le foto mostrano che non sono il taglio migliore, ma non mi interessa ;).
Puoi anche modellare il salame in stampi.
Li ho fatti a mano, e volutamente non ho modellato le estremità in modo che al momento del taglio potessi gustarli il prima possibile ;). Non erano belli da servire, ma erano buoni da mangiare 
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