Torta mista di Capodanno - Kristina Gašpar
Torta mista di Capodanno - la torta è stata preparata per un'azione umanitaria l'anno scorso... E quest'anno sarà preparata per uso domestico 😉
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Torta mista di Capodanno - Kristina Gašpar
- Ingredienti per la crostata:
- 8 albumi
- 8 cucchiai di zucchero
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 2 cucchiai di nocciole tritate
- 2 cucchiai di cioccolato in polvere
- 6 cucchiai di farina
- Ingredienti per il ripieno:
- 6 dl di latte
- 8 tuorli d'uovo
- 200 g di zucchero
- 2,5 buste di budino alla vaniglia (ovvero 100 g)
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 200 g di burro
- 4 dl di panna dolce
- Ingredienti per la salsa di frutta:
- 200 g di ciliegie sbucciate
- 200 g di ciliegie sbucciate
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiaini di spessore
- 8 cucchiai di nocciole macinate grossolanamente
- 3-4 cucchiai di rum
- Crosta: montare gli albumi a neve, poi aggiungere poco alla volta lo zucchero e infine la vaniglia. Sbattere fino a quando il composto risulterà lucido e liscio. Aggiungere gradualmente la farina, il cioccolato e le nocciole. Mescolare leggermente. Da questa quantità cuocere due croste in uno stampo del diametro di circa 23 cm. Infornare a 150 gradi per venti minuti.
- Ripieno: sbattere i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungere il budino e lo zucchero vanigliato, oltre a 1 dl di latte, portare a ebollizione il resto del latte. Quando il latte bolle, aggiungete il composto precedentemente montato e cuocete il ripieno. Aggiungi la vaniglia. Quando il ripieno si sarà raffreddato, aggiungere gradualmente il burro, mescolando continuamente. Lasciare raffreddare bene il ripieno, quindi aggiungere la panna dolce montata.
- Salsa di frutta: portare a ebollizione la frutta ben scolata e lo zucchero. Lascia bollire per qualche minuto. Mescolare il composto in un po' d'acqua, quindi far bollire. Il composto non dovrà risultare molto denso, un po' più fluido della salsa.
- Versare la salsa di frutta tiepida sulle bucce e lasciar raffreddare. Le bucce ricoperte di salsa di frutta vanno cosparse di rum e poi cosparse di nocciole tostate e macinate grossolanamente.
- Dopodiché stendete metà del ripieno, coprite con un'altra crosta e mettete l'altra metà del ripieno. Conservate la torta a temperatura ambiente per circa un'ora, poi mettetela in frigorifero.
- Decorare a piacere.
- Per questa occasione ho utilizzato una topping rossa preparata secondo le istruzioni riportate sulla busta, ma cotta nel succo di ciliegia, panna dolce e pezzetti di cioccolato.
