Torta di tamburo "invertita". - come al solito, ho chiacchierato con il mio amico la sera prima. Il giorno prima della Pasqua ortodossa. Abbiamo parlato di torte e ci siamo scambiati impressioni.
Le ho mandato le foto della torta ai lamponi e lei mi ha chiesto che tipo di croste fossero perché sembravano buone. Le ho spiegato come le preparo e le ho detto che non avevo nessuna delle torte per Pasqua perché avevo condiviso tutto. Ben presto mi è venuta l'idea di preparare la torta Doboš rovesciata: crosta marrone e ripieno giallo. Il biscotto di cui parlavamo mi ha ispirato.
È così che questa torta ha trovato il suo posto sulla tavola di Pasqua, in modo del tutto imprevisto. L'ho fatto dalla metà delle dimensioni. In realtà questa è la mia vera (mini) misura.
Kristina Gašpar, blog Domačica za vas >>>
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Torta di tamburo "invertita" - Kristina Gašpar - Ricette e libro di cucina online
Mi è venuta l'idea di preparare la torta Doboš al contrario: crosta marrone e ripieno giallo. Il biscotto di cui parlavo con il mio amico mi ha ispirato. È così che questa torta ha trovato il suo posto sulla tavola di Pasqua, in modo del tutto imprevisto.
File:
- 8 pezzi di uova
- 320 g di zucchero
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 2 cucchiai di farina
- 400 g di cioccolato bianco da cucina
- 300 g di burro
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 3 cucchiai di panna montata (facoltativo)
Biscotto:
- 8 pezzi di uova
- 8 cucchiai di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 8 cucchiaio di olio
- 4 cucchiai di cacao
- 4 cucchiai di farina (cucchiai rasi)
- 2 cucchiai di cioccolato da cucina (grattugiato finemente)
File:
- Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, quindi sbattere ancora.
- Cuocere a vapore il ripieno.
- Dopo cinque minuti di cottura aggiungere il cioccolato e lo zucchero vanigliato.
- Cuocere per altri dieci minuti, mescolando il più spesso possibile.
- Fate raffreddare bene il ripieno, poi unitelo al burro che avrete precedentemente montato con lo zucchero a velo.
- Puoi anche aggiungere qualche cucchiaio di panna montata per una consistenza più cremosa.
Biscotto:
- Separare gli albumi dai tuorli.
- Per prima cosa montate gli albumi a neve ferma, poi aggiungete lo zucchero e sbattete finché non si sarà sciolto.
- Ora sbattiamo i tuorli con tutti gli altri ingredienti – zucchero vanigliato, olio, cacao, farina, cioccolato.
- Otterrete un composto solido.
- Aggiungere 5-6 cucchiai di albumi e sbattere con un mixer.
- Se necessario aggiungete altri albumi fino ad ottenere un composto più fluido in cui potrete incorporare il resto degli albumi.
- Rivestire la teglia con carta da forno, versare il composto, appiattire e cuocere in forno a 175-180 gradi per 6-7 minuti.
Puoi cuocere le croste in una teglia da forno, due volte e tagliarle ciascuna in 4 pezzi. Sbatti immediatamente il composto per entrambe le croste, soprattutto se hai due padelle identiche. Le bucce vengono cotte per un breve periodo, quindi alla seconda non importa che restino in piedi prima della cottura.
Riempire la torta come di consueto: crosta, farcitura... finire con la farcitura e decorarla a piacere.
Per la decorazione ho utilizzato pezzetti di biscotto e zucchero caramellato.
Caramellare 300 g di zucchero.
Versare in una teglia rivestita con carta da forno, stendervi sopra, segnare con un coltello dei pezzi della forma e dimensione desiderata. Quando lo zucchero si sarà indurito (dopo dieci minuti), rompetelo e decorate la torta. Lo zucchero versato più spesso manterrà la sua forma più a lungo, quello più sottile si scioglierà più velocemente.
Il taglio non è dei più ideali perchè ho tagliato una torta non sufficientemente "riposata". La maggior parte delle torte sono più gustose e si tagliano meglio se lasciate riposare per circa 24 ore (cioè quando tutti gli ingredienti sono mescolati). Ho il sospetto che molti rimarranno confusi dallo zucchero vanigliato e dalla piccola quantità di cioccolato grattugiato nelle croste. Il cacao ha un aroma specifico e un odore leggermente più forte. Vaniglia e cioccolato donano un aroma più gradevole. Sentirai la differenza quando cuocerai le croste.
Da questa quantità otterrai circa 2 kg di torta.
Quando eravamo piccoli mangiavamo così la torta Doboš. Di nuovo qualcosa di "sottosopra" 🙂
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