Intorno al villaggio lo strudel di pasta o di patate - un antico piatto di Sremica, pasta stesa, avvolta in un cerchio e cotta su patate.
Intorno al paese della pasta o dello strudel di patate, ingredienti:
Impasto:
- 400 g di farina tenera
- 350-400 ml di acqua tiepida
- 10 g di sale
- 120 ml di olio
- grasso di rivestimento
File:
- 600 g di patate
- 3 teste di cipolla
- ½ dl di olio
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaino di pimento
Intorno al paese di pasta o strudel di patate, preparazione:
- Mettete la farina in una ciotola, aggiungete il sale e mescolate, in modo che la farina e il sale siano uniformi.
- Unire acqua tiepida e olio e unirli alla farina.
- Lavorare brevemente l'impasto.
- Ci vogliono solo pochi minuti per unire tutti gli ingredienti.
- Questa quantità produce 3 tagliatelle piccole.
- Lasciare riposare le tagliatelle, coperte con un canovaccio, per circa 40 minuti.
- Mettete sul tavolo una tovaglia di stoffa, mettete al centro una tagliatella, spalmatela con il grasso sciolto e stendete la pasta.
- Quando sarà abbastanza sottile, strappare la pasta in eccesso alle estremità.
- Usate un'estremità della tovaglia per stendere l'impasto come uno strudel e poi arrotolatelo a forma di chiocciola.
- Fate lo stesso con le restanti due tagliatelle e arrotolatele “intorno al villaggio della pasta” (arrotolatele su una lumaca).
- Tagliare la cipolla a coste.
- Fatela rosolare in un contenitore adatto con un filo d'olio.
- Salare, pepare e aggiungere un po' di pimento.
- Tagliare le patate a rondelle, quindi aggiungerle alle cipolle fritte, mescolare, condire con pepe.
- Versate l'acqua fino a coprire e fate cuocere per circa 20 minuti, poi mettete l'impasto sopra le patate e fate cuocere coperto per circa mezz'ora.
Snezana Kitanovic
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