Opanak. Devo dire subito che i miei pancake non erano gli stessi, ma nemmeno le melanzane. Un colpo è andato un po' storto.
Ho visto delle ciabatte color melanzana e delle ballerine, ma ho deciso di realizzare degli stivaletti con i cinturini. Ho Mačvanske opanka e li adoro moltissimo, ma i miei veri opanka non hanno difetti. Questi sì, ed è proprio per questo che mi piacciono.
Opanak, ingredienti:
- 2 melanzane,
- 100 grammi di pancetta,
- 1 testa di cipolla,
- 100 grammi di riso,
- 2 peperoni rossi e
- a piacere: sale, pepe e condimento a base di erbe secche.
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Opanak, preparazione:
- Svuotare le melanzane, formando delle piccole palline, e cospargere un po' di sale all'interno.
- Tagliamo a cubetti il centro delle melanzane, che abbiamo scavato, e facciamo soffriggere con la cipolla e la pancetta tritate.
- Aggiungi riso pre-bollito, paprika tritata e spezie a piacere: sale, pepe ed erbe secche a quella miscela.
- Versate un po' d'acqua e fate cuocere per qualche minuto.
- Rivestite la teglia con carta da forno, poi adagiate le melanzane e riempite i gusci di pasta frolla con il composto.
- Facciamo due strisce di melanzane, mettiamole sopra, sono le nostre tracolle.
- Cuocere a 180 C per circa 25 minuti in forno preriscaldato.
- Decoriamo a piacere.
Verica Poznanović
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