Una ricetta base per i pancake - no scherzo, si facciano avanti tutti quelli che non hanno provato almeno due ricette di pancake (pastella per pancake), tutti alla ricerca del gusto ideale?
Una ricetta base ideale per i pancake dovrebbe permetterci di gustare dei pancake succosi, morbidi e croccanti sui bordi. Se hai una ricetta del genere, la tua ricerca è finita!
La maggior parte dei bambini (e degli adulti) mangerebbero pancake ogni giorno. Per ogni pasto. E non sorprenderti se senti l'affermazione: "Ti amo come le frittelle!"
Sfortunatamente, sono pochissime le ricette di pancake che soddisfano i requisiti per essere definite "le migliori" o "ideali". E per questo motivo la ricerca continua. Ma non è questo il punto provare e provare... Se hai uno spirito avventuroso, stabilirai sempre standard più elevati e la tua ricerca della ricetta base ideale per la pastella per pancake non finirà mai. Se siete più tradizionalisti, appena vi imbattete in una ricetta che soddisfi anche lontanamente i vostri canoni di gusto, di certo non la cambierete più…
Alcuni di voi devono avere i propri piccoli segreti su come preparare i migliori pancake... Qualcuno vi dirà che il suo segreto è sbattere le uova separatamente: prima sbattere gli albumi a neve soffice, poi separare i tuorli: "C'è qualcosa in merito che... I miei pancake sono i migliori, e questa è la migliore ricetta di pancake che tu abbia mai provato…”. Probabilmente avrai notizie dall'orgogliosa padrona di casa o ospite.
LEGGERE: RICETTE PER PANCAKES
Non stupitevi di accostamenti strani, del tipo: "Sai una cosa, va bene il burro, va bene l'olio, va bene lo strutto, ma io ungo la padella con il grasso di pancetta fuso!" Uffa, quell'odore di pancetta, quella leggera salsedine e quella nota di fumo! Per me sono i migliori pancake di sempre! Che impasto per pancake, che ricette, se solo potessi sentire l'aroma del bacon - e non ho bisogno di nient'altro! Bellissimo!".
BAGNO BASE PER PANCAKES - FATTO IN CASA
Ricetta base per pancake, fatti in casa, ingredienti:
- 250 grammi di farina
- 200 ml di latte
- 50 ml di acqua acida
- 4 uova
- 1 cucchiaio di olio
- un po' di sale
Ricetta base per frittelle, fatte in casa, preparazione:
- Sbattere le uova con la farina e il sale, poi versarle nel latte e sbattere bene.
- Aggiungere l'acqua acida e sbattere bene.
- Dalla massa ottenuta, cuocete le frittelle in una padella riscaldata, che avrete unto con un filo d'olio
Con questa ricetta otterrai circa 12 pancake sottili.
BAGNO BASE PER PANCAKES - AMERICANO
Ricetta base pancake americani, ingredienti:
- 1/2 tazza (1 panetto) di burro, fuso
- 2 tazze e 1/2 di farina, intera e livellata
- 1/4 tazza di zucchero bianco
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2 cucchiaini di lievito
- 2 tazze di panna dolce
- 1/2 tazza di latte (latte intero)
- 2 uova, separate
- burro, olio, grasso (per ungere la padella)
Ricetta base per pancakes, americana, preparazione:
- Scaldare il burro finché non si scioglie. Tiratelo fuori e fatelo raffreddare un po', non deve essere caldo.
- In una ciotola, sbatti insieme la farina, lo zucchero, il sale, il bicarbonato e il lievito.
- Aggiungere la panna dolce, il latte e il burro fuso.
- Separare gli albumi dai tuorli.
- Sbattere i tuorli d'uovo e aggiungerli agli altri ingredienti
- Sbattere gli albumi con una forchetta per circa 20 secondi, finché non inizieranno a formare neve. Aggiungere l'albume agli altri ingredienti.
- Mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno per uniformarlo.
- Scaldare una padella a fuoco medio.
- Quando la padella sarà calda, ungerla con un po’ di burro.
- Prendi l'impasto e misurane mezza tazza.
- Quando compaiono le bollicine sulla parte superiore, girate i pancake. Entrambi i lati dovranno risultare ben dorati.
- Cuocerli per 2-3 minuti su ciascun lato.
- Trasferisci i pancake finiti nel forno, che è riscaldato a circa 100 gradi C.
- Ripeti il procedimento fino ad esaurire tutta la massa.
- Servire con varie creme spalmabili e sciroppi, frutta di stagione, ecc...
Da questa ricetta otterrete circa 18 pezzi di frittelle del diametro di 10-14 cm.
Tuttavia, le ricette che si possono ideare sono molto diverse, così come i gusti. E dei gusti non vale la pena discutere. Così come le persone, gli umori e le abitudini. Ma anche tu hai lo stesso problema? Non importa quanti pancake vengono cotti, non ce ne sono sempre abbastanza?!
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Ottima l'introduzione che accompagna la ricetta così come le ricette. Tutti abbiamo la nostra ricetta, anch'io, e alcune sono pubblicate sulla tua pagina. Mia madre metteva sempre il latte nell'impasto. Il mio nachi con acqua calda si è rivelato il migliore e il più economico. Ho provato tante ricette ma, come dice la nostra gente, la mia è mia e per me la migliore. Aggiungo anche lo zucchero vanigliato ai miei pancake, indipendentemente dal fatto che siano salati o dolci. L'ho imparato da mia figlia, che gestiva una pasticceria e tutti chiedevano a gran voce i suoi pancake. Ho rubato solo quella parte dalla sua ricetta e non me ne sono pentita. Mi sono imbattuto in commenti sull'effetto di chi ha visto che nell'impasto dei pancake si mette lo zucchero vanigliato, soprattutto se il ripieno è salato. Non potrei difendere la mia scelta, ma dovresti provare a criticare. Grazie per le ricette Saluto
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