Frittelle di farina di grano saraceno - deliziosa ricetta per frittelle, per tutti i golosi che devono evitare il glutine o la farina bianca.
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Grano saraceno (Fagopyrum esculentum) è classificato come cereale perché ha un chicco simile al riso, anche per le modalità di utilizzo, ma è notevolmente diverso dagli altri cereali per quanto riguarda le proprietà morfologiche e fisiologiche. Le proteine del grano saraceno sono di qualità migliore rispetto ad altri cereali; contiene vitamine B1 e B2; è un raccolto di miele. Fusto alto 30-150 cm, costoluto, ramificato, rosso a maturità, foglie cuoriformi. Il frutto è una noce.
La farina di grano saraceno è molto gustosa e nutriente. Viene utilizzato per preparare polenta di grano saraceno, pane e dolci (in aggiunta ad altri cereali), crostate, frittelle, focaccine, torte e altre specialità, nonché la pasta per le tagliatelle. La farina di grano saraceno viene spesso utilizzata come supplemento ad altri tipi di farina. Dolci e frittelle da tale impasto derivano una struttura delicata e un sapore burroso.
La farina di grano saraceno è più nera che bianca. Viene utilizzato nelle varietà dolci e salate. Nonostante sia ricco di carboidrati, è facilmente digeribile, non alza il livello di glucosio nel sangue, quindi è adatto sia a chi soffre di indigestione che ai diabetici. Viene offerto come specialità speciale nei ristoranti.
Pancake Ricetta dal grano saraceno, fatta eccezione per il tipo di farina, si differenzia ben poco dalla ricetta "classica" delle frittelle, quando si utilizza la farina di grano normale. Considerando che la farina di grano saraceno è poco adatta all'impasto, come la farina di frumento, è meglio preparare dei pancake con farina di grano saraceno, simili o secondo la ricetta americana.
Crepes di farina di grano saraceno - Ricette e ricettario online
Frittelle di farina di grano saraceno - una deliziosa ricetta di frittelle per tutti i golosi che devono evitare il glutine o la farina bianca.
Frittelle di farina di grano saraceno, ingredienti:
- 3 pezzi di uova
- 125 g di farina di grano saraceno
- 1 cucchiaino di miele
- 0,5 buste di lievito
- 1 pizzico di sale
- 140 ml di latte
Frittelle di farina di grano saraceno, preparazione:
- Separare i tuorli dagli albumi. In una grande ciotola, sbattere i tuorli d'uovo fino a quando la massa diventa schiumosa. Aggiungere la farina di grano saraceno, mescolando continuamente. Quindi aggiungere il lievito, il miele e il sale. Mescolare bene per unire la massa. Aggiungere il latte lentamente per ottenere una massa uniforme. Se avete tempo preparate la pastella per i pancake la sera prima e lasciatela riposare tutta la notte.
- In un'altra ciotola, sbattere gli albumi fino a formare delle punte ben ferme. Aggiungere gli albumi sbattuti all'impasto dei pancake, mescolando molto poco (girandoli) per mantenere l'impasto arioso.
- Scaldare una padella e aggiungere un filo d'olio. Versare il composto e cuocere su ciascun lato per circa 2 minuti.
- Le frittelle di farina di grano saraceno vanno servite calde.
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