Grillia:

1. Versate lo zucchero in un pentolino e scaldatelo a temperatura moderata finché non si caramella. Non mescolare lo zucchero, ma solo scuotere la padella di tanto in tanto.Quando tutto lo zucchero si sarà sciolto, aggiungere le noci tritate e mescolare. Versare le grillias calde in una padella unta e attendere che si raffreddino. Spezzare e macinare in un frullatore o in un mulino. (È meglio preparare il grillijash uno o due giorni prima in modo che non richieda tempo.)
2. Abbaio:
3. Montare gli albumi a neve ferma aggiungendo gradualmente (due cucchiai) lo zucchero, a parte sbattere i tuorli con lo zucchero rimasto (quattro cucchiai). Cuocere in forno caldo a 200°C. circa 15 minuti. fino a doratura. Avvolgere la crosta calda cotta in un panno umido.

File:

1. Unire le uova e lo zucchero e cuocere a vapore finché non si addensa. Alla fine aggiungere il cioccolato e cuocere finché il cioccolato non si scioglie, aggiungere il burro montato al ripieno raffreddato e unire mescolando. Dividete il ripieno finito in due parti, in una aggiungete la carne grigliata e mescolate. Srotolare la crosta e ricoprire con il ripieno di grillias e arrotolare. Tagliare il rotolo in due parti diagonali e formare i rami del moncone. Rivestire il moncone formato con il ripieno senza grillie. Bucherellare la superficie con una forchetta, quindi cospargerla con le scaglie di cioccolato