Paprica con cavolo rapa - Jadranka Blažić
Paprica con cavolo rapa – qualcosa di nuovo, qualcosa di vecchio. La paprika è il piatto preferito in tutte le case, ma poiché in Vojvodina lo sanno cucinare, non ha eguali.
Finora ho preparato più volte il gulasch a pranzo, ma oggi avevamo voglia di qualcosa di diverso, o forse abbiamo assaggiato il nostro irresistibile paprikash con pollo. L'idea era eccellente e lo sforzo è stato ripagato più volte.
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Paprica con cavolo rapa - Jadranka Blažić
Paprika con cavolo rapa: qualcosa di nuovo, qualcosa di vecchio. La paprika è il piatto preferito in tutte le case, ma poiché in Vojvodina lo sanno cucinare, non ha eguali.
- due grandi teste di cipolle viola
- una dozzina di piccoli cormorani
- 3 cavoli rapa grandi
- so
- spezie varie
- La curcuma è un must
- Pulite la cipolla e tagliatela a cubetti, mettetela in una ciotola con un po' di acqua tiepida. Soffriggere la cipolla salata finché non diventa vetrosa. Mentre la cipolla cuoce, togliete la polpa della coscia dall'osso e tagliatela a cubetti più grandi. Compro sempre le bacchette disossate e le taglio semplicemente in 2-3 pezzi. Metteteli nella cipolla in modo che siano anche stufati. Mentre stanno stufando, aggiungi le spezie che preferisci. Questa volta ho aggiunto sale, pepe, aglio e cipolla in polvere, un cucchiaio di cipolle arrostite tritate (già pronte), un cucchiaio di cipolle secche affettate, erba cipollina secca tritata e foglie verdi. Ho aggiunto l'acqua poco alla volta, quanto basta perché non bruci. Mentre la carne cuoceva, nel frattempo ho pulito il cavolo rapa e l'ho tagliato a fette come le patate per il paprikash. Li ho inseriti nella carne e un po' di più tutti insieme distalmente. Prima di versare l'acqua, ho messo un cucchiaino di curcuma al posto del peperoncino rosso macinato per una classica paprika. Ha mescolato bene il tutto e ha aggiunto acqua quanto basta per bagnare tutto. Quando ha cominciato a bollire, ho abbassato la fiamma al minimo e ho lasciato cuocere a fuoco lento fino a quando la carne era cotta.
- Il cavolo si cuoce velocemente, ma finché la carne non è cotta non può succedergli nulla, non si sfalda perché non è come le patate.
