pasta primaverile – una ricetta semplicissima che richiede pochissimo tempo. Gustoso e intrigante.
Pasta Primavera - Ricette e Ricettario online
Pasta Primavera - una ricetta semplicissima che richiede pochissimo tempo. Gustoso e intrigante.
- 1 mazzetto di basilico
- 3 tazze di brodo di pollo
- 0,5 tazze di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 500 g di pasta
- 1 pezzo di porro (la parte bianca e l'inizio di quella verde, tritati)
- 1 cipollotto (tritato)
- 2 pezzi di peperoncino (semi rimossi, tritati)
- 2 pizzichi di sale marino
- 2 pezzi di zucchine (a dadini)
- 1 tazza di piselli (sbucciati)
- 1 mazzo di asparagi (tritati)
- 0,5 tazza di parmigiano
- Riempite una pentola capiente con acqua, aggiungete un po’ di sale e portate a ebollizione. Tuffate il basilico nell'acqua bollente per circa 2 secondi, poi mettetelo subito sotto l'acqua fredda. Separare le foglie di basilico dai gambi.
- Metti le foglie di basilico, 1 tazza di brodo di pollo, 1/2 tazza di olio d'oliva, l'aglio in un frullatore e frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere la pasta in una pentola con acqua bollente e cuocere fino a metà cottura, circa 8 minuti. Drenare.
- Scaldare una padella larga a temperatura media con 2 cucchiai di olio d'oliva, aggiungere i porri, i cipollotti, cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Aggiungere peperoncino e sale e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
- Alzare la temperatura, aggiungere 2 tazze di brodo di pollo, le zucchine e i piselli. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Aggiungete gli asparagi e fateli rosolare per altri 3 minuti circa.
- Aggiungere il composto dal frullatore e cuocere a fuoco lento per circa 1 minuto in più. Togliere dal fuoco.
- Mettete la pasta in un piatto largo e versatevi sopra la massa dalla padella. Mescolare bene. Spolverare con parmigiano grattugiato. Coprite con un coperchio o un foglio di alluminio per 5 minuti prima di servire, in modo che la pasta possa assorbire sughi e aromi. Mescolare prima di servire. Piacevole.
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