Trota alle mandorle – ricetta per la trota alle mandorle è molto presente nella cucina francese, ma, con piccole modifiche, è molto apprezzato in molte altre cucine, dove è possibile acquistare trote fresche al mercato. La salsa di mandorle si prepara con succo di limone, oppure con vino bianco, facoltativo.
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Trota alle mandorle - la ricetta della trota alle mandorle è molto presente nella cucina francese, ma, con piccole modifiche, è molto apprezzata in tante altre cucine.
- 4 pezzi di trota (filetti)
- 1 cucchiaino di sale marino
- pepe (appena macinato)
- olio d'oliva
- buccia di limone (grattugiata)
- 2 pezzi di succo di limone (da 2 limoni)
- 50 g di mandorle
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Lavate i filetti di trota e asciugateli bene con carta assorbente. Condire con sale marino e spolverare con pepe appena macinato.
- Lavare e tritare finemente il prezzemolo. Grattugiare la scorza di 1 limone. Spremete il succo di 2 limoni. Tritare le mandorle.
- Scaldare una padella e aggiungere solo un filo d'olio d'oliva. Cuocere prima il lato con la pelle (se rimasto), 4-5 minuti. Girare con attenzione e cuocere per altri 2-3 minuti. Lasciare il pesce su un piatto riscaldato o in un forno leggermente riscaldato (in modo che non si raffreddi).
- Preparazione della salsa: aggiungere un po' più di olio d'oliva all'olio rimasto nella padella. Aggiungere le mandorle tritate. Rosolare per circa 1 minuto, finché le mandorle non diventano dorate. Togliere dal fuoco e aggiungere subito il prezzemolo tritato, la scorza di limone appena grattugiata e il succo di limone. Mescolare bene per unire gli ingredienti.
- Servire il pesce su piatti riscaldati e cospargerlo con la salsa piccante. Servire un'insalata di patate o bietole come contorno.
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