La torta Pavlova è un dolce ideato e preparato da uno chef in onore della ballerina russa Pavlova.
La base è una crosta croccante e cremosa fatta di albumi, che rappresenta la facilità di movimento di una ballerina, seguita da panna montata bianca e frutta fresca opzionale che completa questa meravigliosa prelibatezza.
Torta Pavlova, ingredienti:
- 5 albumi
- 15 cucchiai di zucchero (10+5)
- 1 cucchiai di densità
- 1 cucchiaio di aceto neutro
- 2,5 dl di panna dolce
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- frutta fresca a piacere
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Torta Pavlova, preparazione:
- Montare gli albumi aggiungendo gradualmente 2/3 della quantità di zucchero.
- Quando la massa sarà diventata solida e lucida, aggiungere un cucchiaio di addensante e un cucchiaio di aceto.
Quindi aggiungere e unire delicatamente il restante 1/3 dello zucchero. - Distribuire la massa in cerchio sulla teglia.
- Cuocere per 90 minuti a 120 gradi.
- Trasferite la crostata cotta su un vassoio ancora calda e lasciatela raffreddare.
- Sbattere la panna dolce con lo zucchero a velo e spalmarla sulla crosta fredda.
- Decorare a piacere con frutta fresca.
Tempo di preparazione approssimativo 120 minuti.
Torta Pavlova, VIDEO ricetta:
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