Peperoni al forno nel grano saraceno.
Paprica arrostita con grano saraceno - Jadranka Blažić
Peperoni al forno nel grano saraceno.
- 6 pezzi di peperoni (arrostiti e conditi)
- 100 ml di albume
- 50 ml di olio d'oliva
- 150 ml di latte acido
- 150 ml di latte di mandorla
- 4 cucchiai di farina di grano saraceno (200 g)
- 100 g di farina (più chiara)
- 20 pezzi di olive (tritate)
- 1 cucchiaino di sale dell'Himalaya
- 1 buste di lievito
- Ho lavorato in una teglia da 20x20cm. Metto la paprika in due file. Il peperone viene arrostito, pulito e condito come per un'insalata. Li ho tagliati a metà e li ho passati nella farina leggera.
- Con il resto degli ingredienti (tranne le olive), ho ricavato un impasto molto più denso di quello delle frittelle e l'ho lasciato riposare un po' perché la farina di grano saraceno assorbe molto liquido. Ho dovuto aggiungere un po' più di latte di mandorle perché si addensava molto.
- Ho unto la teglia con olio e ho steso l'impasto in uno strato sottile. Sopra l'impasto ho disposto la paprika arrotolata nella farina più leggera. Ho cosparso i peperoni con le olive tritate e sopra metà dell'impasto, poi ho disposto i peperoni, li ho ricoperti con il resto dell'impasto e ho disposto sopra l'altra metà delle olive.
- Ho cotto in forno caldo a 220°C/40'
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