Ricetta cosciotto d'agnello arrosto fa parte della cucina tradizionale mediterranea. Un piatto unico ideale per un pranzo in famiglia nel fine settimana.
Cosciotto d'agnello arrosto - Ricette e ricettario online
La ricetta del cosciotto d'agnello arrosto fa parte della tradizionale cucina mediterranea. Un piatto unico ideale per un pranzo in famiglia nel fine settimana.
- 4 kg di cosciotto d'agnello (disossato, circa 3-4 kg)
- 2 cucchiai di sale marino (grosso)
- 2 cucchiaini di pepe (macinato)
- 4 spicchi d'aglio (3-4 spicchi)
- 2 pezzi di rosmarino (fresco, 2 rametti)
- 2 cucchiai di senape
- olio extravergine d'oliva
- acqua
- brodo (pollo, facoltativo)
- Compra un cosciotto d'agnello e chiedi al macellaio di togliere l'osso. Con un coltello praticare sulla carne delle incisioni larghe circa 2 cm e profonde circa 2 cm (spiking), in modo che le spezie possano penetrare più in profondità nella carne. Realizza diverse aperture di questo tipo su ciascun lato.
- Staccate gli aghi di rosmarino dal rametto e tritateli finemente. Tritare finemente l'aglio (o passarlo attraverso uno spremi-aglio). In una terrina unire sale, pepe, rosmarino tritato, aglio tritato e olio d'oliva.
- Disporre l'agnello in una teglia e strofinare la miscela di spezie sulla carne, soprattutto nelle cavità. Lasciare riposare l'agnello, ricoperto di spezie, a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
- Scaldare il forno a 200 C. Aggiungere un po' d'acqua nella teglia (opzionalmente è possibile aggiungere brodo di pollo. Cuocere per 20 minuti. Successivamente abbassare la temperatura a 150 C e cuocere per circa 55 minuti. Aumentare la temperatura a 180 C e cuocere per circa 20 minuti, per rosolare la carne. Quando si cambia la temperatura di cottura, girare la carne dall'altro lato.
- Quando la carne sarà pronta, lasciatela riposare per 20 minuti prima di tagliarla e servirla.
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