Perisce hanno un gusto speciale. La forma e l'aspetto aggiungono sapore al cibo. E i pretzel hanno davvero una forma speciale. Puoi farlo con qualsiasi pasta lievitata. Puoi fare l'impasto con latte, yogurt, panna, uova...
Questa è la ricetta più semplice per i pretzel.
Brezel, ingredienti:
- 500 g di farina
- 3 dl di acqua tiepida/latte
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiai di zucchero
- 1/2 lievito
- 1/2 dl di olio (o 1 cucchiaio di grasso/burro)
Per il rivestimento:
- 1 uovo
Per il condimento:
- 2 cucchiai di farina
- 1 cucchiaino di sale
- acqua secondo necessità
Brezel, preparazione:
- Attivare il lievito: mescolare il lievito, un po' di farina e lo zucchero con l'acqua.
- Quando il lievito sarà attivo aggiungete tutti gli altri ingredienti.
- Lavorare un impasto liscio e lasciarlo raddoppiare di volume in un luogo tiepido.
- Formare delle palline della dimensione desiderata (circa 30 palline a seconda della dimensione desiderata dei pretzel).
- Diluire ogni pallina con le mani fino a formare un lungo rotolo.
- Formate dei rotoli sul piano di lavoro, ma non cospargeteli di farina.
- Sarà più facile modellare i pretzel se non cospargete la superficie e l'impasto di farina.
- Disponeteli in una teglia foderata con carta da forno.
- Rivestite i pretzel con l'uovo sbattuto e cuoceteli in forno caldo a 200 gradi per circa 15 minuti.
- Quindi cospargerli con un composto bianco: mescolare farina e sale, aggiungere gradualmente l'acqua fino ad ottenere un composto più denso rispetto ai pancake.
- Rimettete i pretzel nel forno per ultimare la cottura (circa 5 minuti).
- Molto spesso preparo pretzel più piccoli e più spessi perché ne entrano di più nella teglia.
Consiglio:
Se non avete abbastanza lievito o non siete sicuri che sia buono/fresco, versate un po' di lievito nella farina (1/4 o 1/3 di cucchiaino di lievito).
Kristina Gašpar, blog Domačica za vas >>>
Leggi l'intervista a Kristina Gašpar, qui >>>
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