Pesche - una vecchia ricetta in una nuova edizione, con estratto di limone e arancia. Non sono d'accordo sul fatto che le pesche debbano essere con estratto rosso, come mostra questa ricetta. Si tratta di pesche molto piccole, la cui dimensione è inferiore a un cucchiaino.
Pesche, ingredienti:
- 250 g di burro
- 100 g di zucchero
- 650 g di farina piccante
- 3 cucchiai di panna acida
- 50 ml di latte
- 1 cucchiaio di rum
- 1 lievito per dolci
Per il ripieno:
- Crumble di pesche
- 200 g di mandorle tritate
- 4 cucchiai di crema di latte - la parte bianca della crema
- 1 cucchiaio di rum
- un po' di latte
- estratto di limone e arancia
- cristallo di zucchero
- 200 ml di latte
Pesche, preparazione:
- Preparazione Sbattere 250 g di burro morbido con 100 g di zucchero semolato, aggiungere mezza bustina di lievito, 3 cucchiai di panna acida, 1 cucchiaio di rum e 50 ml di latte.
- Mescolare bene il tutto e aggiungere 650 g di farina forte.
- Lavorare bene l'impasto e lasciarlo per una notte in frigorifero.
- Prendete dei pezzetti di impasto e fate delle palline, disponetele su carta da forno, separate l'una dall'altra, perché lieviteranno un po', e cuocete in forno preriscaldato a 170° per 20 minuti.
- Raccogli le palline raffreddate lentamente e con attenzione.
Riempimento per riempire la palla:
- briciole di palline scavate 200 g di mandorle tritate, 3 cucchiai di panna, 1 cucchiaio di rum, un po' di latte, mescolare e riempire le palline, unirle due alla volta.
- Versare 100 ml di latte in due ciotole, aggiungere in ciascuna mezza bottiglia di estratto di limone e arancia.
- Successivamente immergete le pesche da un lato in una ciotola con l'estratto di limone e dall'altro in una ciotola con l'estratto di arancia, quindi rotolate le pesche nello zucchero semolato e lasciate asciugare.
- Piacevole.
Diana Popović
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