Pichzia.
Pithiye, ingredienti:
- 2 stinchi di vitello
- 2 avambracci di vitello
- pepe a piacere
- prezzemolo a piacere
- 1 cucchiaio di condimento alle erbe secche
- Erba cipollina a piacere
- 1 cucchiaio di erbe miste
- 2 sacchetti di gelatina
- 1 testa d'aglio
- 2 teste serali di cipolla nera
- 1/2 cucchiaino di pepe di Sichuan
- 1/2 cucchiaino di pepe colorato
Pichte, preparazione:
- Lavare le ginocchia e gli avambracci.
- Mettetela in una pentola capiente, aggiungete le teste di cipolla mondate. Versare molta acqua e 2 cucchiai di sale. Mettetelo sul fuoco e quando bolle, abbassate la temperatura del fornello e fate cuocere finché la carne non si sarà separata dall'osso.
- Sottoporre a tensione.
- Riporta l'acqua in cui è stata cotta la carne sul fuoco caldo
- Prepara 2 sacchetti di gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Mentre la gelatina si gonfia, prepara la carne.
- Tagliare la carne in pezzi più grandi.
- Aggiungete le spezie, poi mescolate e mettete la carne in una padella più piccola e più profonda.
- Quando la gelatina sarà gonfia, mettetela nell'acqua in cui stava bollendo la carne. Mescolate e quando si sarà sciolto versatelo sulla carne.
- Appiattire la carne con una forchetta. Scuotere leggermente la padella.
- Lasciare raffreddare.
- Taglia il giorno dopo.
- I fichi si tagliano perfettamente perché la gelatina si è solidificata bene.
- Se lo si desidera, cospargere il pihtje con paprika piccante e aglio tritato finemente.
- Piacevole.
Diana Popović
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