Cozze ubriache o Cozze al vino bianco - forse è sempre sembrato complicato preparare le cozze in casa, ma in realtà non lo è. Certo, il problema di trovare delle cozze buone è molto più grande, ma se siete già dell'umore giusto, compratele ed ecco la ricetta.
Cozze ubriache o Cozze al vino bianco - Ana Vuletić - Ricette e ricettario online
Cozze ubriache o Cozze al vino bianco - forse avete sempre pensato che fosse complicato preparare le cozze in casa, ma in realtà non lo è. Certo, il problema di trovare delle cozze buone è molto più grande, ma se siete già dell'umore giusto, compratele ed ecco la ricetta.
- 0,5 kg di cozze fresche
- 2 cucchiaini di burro (o olio d'oliva)
- 2 cucchiaini di farina
- 200 ml di vino bianco (secco)
- 3 spicchi d'aglio
- biber
- 1 pezzo di pomodoro (più piccolo)
- prezzemolo
- zafferano
- Limone
- insalata di stagione
- Pulite le cozze in modo che il guscio risulti liscio. Butta via tutto ciò che è rotto. Puoi strofinarli con una spugna sotto l'acqua corrente se sono rimasti sabbia o erba. Prima di questo processo, potete immergerli in acqua per mezz'ora.
- Mettete due cucchiaini di burro e/o olio d'oliva in una padella profonda o larga e bassa, quindi spremete l'aglio e fatelo soffriggere per circa 30 secondi.
- Tagliare a cubetti più piccoli possibile un pomodorino fresco e aggiungerlo insieme allo zafferano, al pepe, al prezzemolo e bagnare con il vino. Portare a ebollizione e ridurre il fuoco a medio.
- Aggiungere le cozze, mescolare, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 8 minuti o finché non si aprono. Scartare quelli che non sono stati aperti.
- Ora se volete una salsa più densa potete mescolare 2 cucchiaini di farina in un po' di liquido in cui sono state cotte le cozze, separarle in una ciotola a lato e metterle nella padella e mescolare per circa 30 secondi finché la salsa non si sarà addensata.
Vi consiglio questo passaggio solo se volete togliere la maggior parte delle cozze dal guscio e lasciarne solo alcune per la decorazione. Se servite tutto con le conchiglie, non è necessario che la salsa sia densa. - Servire caldo con limone, insalata di stagione e si abbina bene anche con crostini di pane.
Se avete precedentemente bollito i gusci e li avete immersi finché non si saranno aperti, potete ridurre il tempo di cottura a 2-5 minuti.
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