gibanica, e ancora più piccante - gibanica piccante. La forma è meno importante: puoi "impacchettarla" come vuoi e ti piace. Se me lo chiedi, scelgo quasi sempre la forma del rotolo. E non dimenticare che la forma dà sapore al cibo.
Gibanica - i panini hanno un gusto speciale. La piccante gibanica è stata creata aggiungendo spezie al formaggio e al ripieno di uova: origano, pepe e peperoncino. Regola la quantità di spezie a piacere. Inutile dire che la tua gibanica piccante può contenere alcune delle tue spezie preferite.
E tu quale forma scegli? Mi piacerebbe sentire.
La gibanica è tradizionalmente preparata con croste a strati (accartocciate). Le croste possono anche risultare "rugose" durante la preparazione dei panini.
Ognuno ha la propria ricetta della gibanica: la quantità degli ingredienti varia da casalinga a casalinga, e ognuna di loro ha un motivo per prepararla in questo modo.
Qui la gibanica si prepara così: per un uovo, 100 g di formaggio, un po' di olio e un po' di acqua acidula (latte, yogurt...).
Il gusto della gibanica, che sia piccante o semplice, dipende dal formaggio, ma anche dalla crosta. Puoi acquistare o preparare le bucce di gibanica. Molto spesso scelgo le bucce acquistate in negozio e quelle più sottili.
Gibanica piccante, ingredienti:
- 500 g di croste sottili
- 500 g di formaggio a pasta dura
- 5 uova
- 1 dl di acqua gassata
- 1 dl di olio
- 1 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaino di peperoncino tritato
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- sale a piacere
Gibanica piccante, preparazione:
- Sbattere le uova con le spezie, aggiungere il formaggio sbriciolato, poi l'acqua gassata e l'olio.
- Se decidete di fare degli involtini, unite due o tre croste alla volta.
- Disporre la prima crosta, spalmarla con 3-4 cucchiai di ripieno, posizionare la seconda crosta e stenderla nuovamente.
- Attorcigliare il rotolo e tagliarlo in 4-5 parti.
- Disporre la gibanica in una teglia unta o foderata con carta da forno.
- Ripeti il procedimento finché non avrai utilizzato tutte le skin.
- Lasciare 2 cucchiai di ripieno per il rivestimento
- Quando disporrete tutti i rotoli in una teglia, spalmateli con il ripieno, che diluirete con due cucchiai di acqua o latte.
- La Gibanica può essere cosparsa con semi a scelta.
- Cuocetela in forno già caldo a 200 gradi finché non sarà ben dorata (circa 25 minuti).
Gibanica piccante con buccia sottile o spessa: a te la scelta.
Gibanica piccante con con ajvar - perché no?! Puoi aggiungere un cucchiaio o due di ajvar, sfogo nervoso o pinjura...
Cristina Gaspare
Kristina Gašpar, blog Domačica za vas >>>
Leggi l'intervista a Kristina Gašpar, qui >>>
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